Old Bay Seasoning on Marylandissa toimivan McCormick and Companyn valmistama maustesekoitus, joka valmistaa laajan valikoiman yrttejä, mausteita ja sekoituksia. Sekoitus on osoittautunut varsin suosituksi etenkin Yhdysvaltojen itärannikolla, jossa se on yhdistetty rapuun, hummeriin, katkarapuihin ja muihin mereneläviin. Monilla markkinoilla on Old Bay Mausteita ja niiden jäljittelijöitä, ja on myös mahdollista tehdä oma versio kotona, säätämällä mausteet oman maun mukaan.
Tämän mausteen reseptin kehitti 1940 -luvulla saksalainen maahanmuuttaja Gustav Brunn. Hän nimesi Chesapeake Bayn mausteseoksen, joka on yksi Marylandin merkittävimmistä luonnonominaisuuksista, ja McCormick and Company osti reseptin yhdessä Brunnin yrityksen kanssa 1990 -luvulla. ja helposti tunnistettavissa kuluttajille.
Old Bay -mausteseoksen tarkat mittasuhteet ovat mysteeri, mutta seoksen tiedetään sisältävän kanelia, inkivääriä, sinapinsiemeniä, laakerinlehtiä, sellerisuolaa, mustapippuria ja pippurihiutaleita. Muut kokit, jotka tekevät omia versioita kotona, voivat lisätä muita mausteita, kuten kardemummaa, mustaa, neilikkaa, maustepippuria, paprikaa ja muskottipähkinää. Mausteet jauhetaan yhdessä tasaiseksi jauheeksi, joka säilyy viileässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden.
Mausteiden klassinen käyttö on rapuja, suosittua Chesapeake Bayn tuotetta. Jossain vaiheessa rapuja oli niin runsaasti, että ne jaettiin ilmaiseksi baareissa, rohkaisten suojelijoita pysymään, ja varhaisissa versioissa oli korkea suolapitoisuus, joten kun suojelijat söivät rapuja, heitä kannustettiin tilaamaan enemmän juotavaa. Nyt kun rapusta on tullut enemmän herkkua, ihmiset käyttävät edelleen Old Bay Seasoningia, koska he ovat saaneet maun siitä.
Hyödyntämällä Old Bay -brändiä McCormick and Company valmistaa useita sitomistuotteita, mukaan lukien Old Bay Seasoning, joka on pakattu käteviin ravistelija-astioihin, Old Bay -taikinat paistettuja ruokia varten, tonnikalasalaattiseos ja Old Bay -merkkiset cocktailkastikkeet ja tartarit. Monet näistä tuotteista ovat helposti saatavilla suurilla markkinoilla, vaikka kokit voivat myös valmistaa oman ainutlaatuisen sekoituksen, jos he tuntevat niin taipuvaisia.