Oliivipuu on oliiviperheen Oleaceae -puu. Monet ihmiset ajattelevat Olea europaea tai ”aitoa oliiviöljyä”, kun he kuulevat sanat ”oliivipuu”, mutta itse asiassa perheeseen kuuluu arviolta 900 lajia, jotka kasvavat kaikkialla maailmassa, paitsi arktisessa ilmastossa. Nämä puut ovat kuuluisia erittäin kestävistä ja kestävistä, ja niillä on yleensä keihäänmuotoisia lehtiä pölyisestä tummanvihreään.
Olea europaea on yksi vanhimmista ihmisten tuntemista kasveista, ja se oli varmasti yksi ensimmäisistä kasveista, joista ihmiset kirjoittivat ja joita kuvattiin taiteessa. Kreetalla oliivinviljely on peräisin noin 3,500 eaa., Ja useat muut Välimeren kulttuurit ovat kasvattaneet oliivipuita lähes yhtä kauan. Oliivipuun hedelmät voidaan käsitellä ja syödä pelkkinä syötäväksi oliiveiksi tai hedelmät voidaan murskata, jolloin saadaan oliiviöljyä, ruoka- ja kastikeöljyä, jolla on tärkeä rooli Välimeren keittiössä.
Oliivipuu erottuu useista ominaisuuksista. Nämä puut kykenevät menestymään erittäin ankarissa ympäristöissä ja voivat elää satoja ja jopa tuhansia vuosia. Mitä vanhemmaksi oliivipuusta tulee, sitä mutkikkaampi ja vinoampi se näyttää. Myrskyjen, tulipalon ja muiden ongelmien aiheuttamat vauriot maanpinnan yläpuolella oleville oliiveille eivät vahingoita juurijärjestelmää, mikä tarkoittaa, että kasvi voi uudistaa itsensä, kun juuret ovat toipuneet.
Oliivipuun hedelmät, jotka on teknisesti luokiteltu luumarjaiksi, voidaan korjata, kun ne ovat kypsiä ja vihreitä, tai niiden voidaan kypsyä kokonaan tumman mustaan vaiheeseen. Lajikkeesta riippuen hedelmät voivat sopia syömiseen, öljyyn tai molempiin. Jos syö oliiveja, hedelmät on käsiteltävä katkeruuden poistamiseksi, muuten syöminen on mahdotonta. Öljy oliivit murskataan puristimissa öljyn uuttamiseksi.
Välimerellä ja samanlaisissa olosuhteissa kasvatetaan tuhansia oliivilajikkeita. Kreikka, Italia, Ranska, Lähi -itä tuottavat erilaisia öljy- ja ruokalajikkeita. Suurimmaksi osaksi vain muutama sata viljellään laajasti, ja hämärämpiä lajikkeita pidetään perintöpuina.
Oliivipuuta on pitkään pidetty rauhan ja uudistumisen symbolina. Tästä syystä se näkyy yleisesti suurlähetystöjen ja muiden kansainvälisten suhteiden kannalta kiinnostavien tilojen maisemoinnissa. Oliiveja käytetään myös yleiseen maisemointiin niiden kestävyyden, kestävyyden ja yksinkertaisen kauneuden vuoksi. Kuitenkin, kun sitä käytetään maisemointiin, on suositeltavaa estää hedelmän kehittyminen, jotta se ei houkuttele hyönteisiä.