Öljyn säilyvyysaika vaihtelee sen mukaan, miten öljyä käsitellään ja millaista öljyä se on. Pääsääntöisesti ruokaöljyt voivat kestää kuusi kuukautta avaamisen jälkeen, mutta tämä vaihtelee huomattavasti. Riippumatta öljyn oletetusta säilyvyysajasta, on erittäin hyvä idea maistaa öljyt ennen käyttöä, jos niitä ei ole käytetty vähään aikaan sen määrittämiseksi, ovatko ne pilaantuneet. Poltettu öljy pilaa huolellisesti kootun astian, ja se olisi suuri sääli.
Myös makujen ja kemikaalien huuhtoutuminen voi vaikuttaa öljyn säilyvyysaikaan. Jos öljyä ei säilytetä inertissä astiassa, keittiön makuja voi imeytyä sisään, ja jotkut näistä makuista voivat olla yllättäviä ja erittäin epätoivottavia.
Suljettua öljyä voidaan tyypillisesti säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa enintään vuoden ajan. Kun öljy on avattu, sitä on edelleen säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, ja se on pidettävä mahdollisimman tiiviisti suljettuna, koska altistuminen ilmalle aiheuttaa öljyn pilaantumisen. Öljyn säilyvyyden pidentämiseksi voit jäähdyttää sen. Kaikki öljyt voidaan säilyttää jääkaapissa, ja vaikka ne sakeutuvat hieman, ne rapistuvat paljon vähemmän nopeasti, ja monet ihmiset ajattelevat, että paksuus kannattaa sen pidentämiseksi.
Kasviöljyt, kuten maapähkinä, palmu, riisilese, maissi ja kookosöljy, voivat säilyä suljettuna vuoden ja kuusi kuukautta avaamisen jälkeen. Ne ovat yleensä hyvin säilyviä viileässä ja kuivassa paikassa, vaikka ne voidaan varmasti jäähdyttää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä öljy lasissa, jos mahdollista, koska lasi on inertti, joten epätodennäköisemmin se huuhtoo öljyyn outoja makuja, mukaan lukien lähellä kypsennettyjen elintarvikkeiden makuja. Kun ostat uutta öljyä, merkitse muistiin pakkaukseen leimattu päivämäärä ja harkitse öljyn avaamisen päivämäärän kirjoittamista säiliöön, jotta voit seurata, kuinka kauan se on istunut.
Herkät öljyt, kuten rypäleen siemen, aprikoosinsiemen, avokado, seesami ja pähkinäöljy, voivat säilyä neljästä kuuteen kuukauteen avaamisen jälkeen, ja ne olisi todellakin jäähdytettävä. Pellavansiemenöljy säilyy noin kuukauden ajan ja menettää suurimman osan eduistaan vain kolmen viikon kuluttua, kun taas oliiviöljy säilyy vuoden jääkaapissa ja XNUMX-XNUMX kuukautta huoneenlämmössä. Jääkaapissa säilytettyä öljyä voidaan säilyttää leveäsuisissa astioissa kaatamisen helpottamiseksi, kun se paksuuntuu jääkaapissa.
Öljyn säilyvyys paranee myös, kun sitä säilytetään puhtaassa astiassa. Jos ostat öljyä irtotavarana kaupasta tai vedät öljyä suurista tynnyreistä pienempiin pulloihin kotitalouskäyttöön, sinun on varmistettava, että säiliöt ovat tahrattoman puhtaita. Jos vanhaa öljyä jää jäljelle, se voi saada uuden öljyn pilaantumaan, joskus hyvin nopeasti, varsinkin jos se on ollut paikallaan jonkin aikaa.