Öljyntuotantolaitos on eräänlainen teollisuuslaitos, joka on erityisesti tarkoitettu raakaöljyyn ja sen tuotteisiin liittyviin tuotantoprosesseihin. Tässä mielessä öljyntuotantolaitos toimii alustana useille toiminnoille, joihin kuuluu veden erottaminen öljystä tai kaasun erottaminen öljystä tai jopa kolmen tuotteen erottaminen toisistaan. Öljyntuotantolaitoksen sijainti voi olla maalla tai offshore, riippuen tuotantotyypistä. Öljyntuotantolaitos sijaitsee yleensä veden ulkopuolella, maalla, kun taas päinvastoin on tilanne öljyntuotantolaitoksella.
Osa prosessista, jota jotkut öljyntuotantolaitokset käyttävät kaasun erottamisessa materiaalin öljypitoisuudesta, on menetelmä, jota kutsutaan kaasun leimahdukseksi. Yleensä, kun tämä prosessi tapahtuu, kaasu poistetaan periaatteessa polttamalla kaasu pois ja antamalla sen haihtua ilmakehään. Etäisyydeltä voidaan havaita kaasun sytytysprosessi, koska se näyttää ilmakehään palavalta tulipatsalta. Kuten voidaan kuvitella, kaasun erottaminen toivottavammasta öljystä on erittäin tuhlaava prosessi, koska öljyntuotantolaitos hukkaa kaasun kirjaimellisesti. Öljyä pidetään kuitenkin kaasua arvokkaampana, ja rajalliset tuotantokapasiteetin omaavat öljyntuotantolaitokset käyttävät mieluummin työvoimansa ja resurssinsa pääasiassa öljyn talteenottoon kaasun sijaan. Rahoitushukan lisäksi tällä prosessilla on myös erittäin haitallinen vaikutus ympäristöön ja ihmisten, kasvien ja eläinten terveyteen öljyntuotantolaitoksen lähellä.
Useimpien tällaisten öljyntuotantolaitosten päätavoite on ylivoimaisesti raakaöljyn jalostaminen valmistautuessaan sen myyntiin tai tuotteen vienti jälleenmyyjille ja muille kuluttajille. Esimerkki tällaisten jalostustoimien tuloksista on bensiini, tuote, jota käytetään pääasiassa ajoneuvojen ja muiden yhteensopivien tuotteiden kanssa. Muita öljyntuotantolaitoksen jalostusprosessin lopputuloksia ovat lentokoneiden käyttämä lentopolttoaine ja kerosiini, joka on toinen polttoaineen lähde.