Oltermanni on suomalainen tai skandinaavinen juustotyyppi, jota myydään yleisesti Pohjois -Euroopassa ja muissa tämän tuotteen vientipaikoissa. Ne, jotka tuntevat tämän ruoan, kuvaavat sitä miedolla maustetulla, kohtalaisen pehmeällä juustolla, joka ei ole yhtä pehmeä kuin rakenne kuin jotkut suositut levitettävät juustotyypit, kuten vuohenjuusto tai chevre. Jotkut kuvaavat tätä juustoa kermaiseksi, voimaiseksi, joka on paljon miedompaa kuin jotkut vanhat juustot, kuten Roquefort, Blue Cheese tai muut, jotka liittyvät enemmän Keski- ja Länsi -Eurooppaan.
Tavallisessa esityksessään Oltermannin juustoa kuvataan usein rakenteeltaan ja maultaan samanlaiseksi kuin Havarti. Toiset ovat verranneet sitä Muenster -juustoon, joka on toinen yleisesti viety juusto. Jotkut jopa kutsuvat tätä juustoa “vauva Muensteriksi”, kun taas toiset väittävät, että tämä ei ole oikea nimi tämän tyyppiselle juustolle.
Yleensä ne, jotka esittävät tämän juuston kulinaarisille yleisöille, voivat joko viipaloida sen tai leikata paksumpia viipaleita juuston pyörän ympäriltä sellaisena kuin se on alun perin valmistettu. Tämä juusto on usein alkuperäisessä sylinterimuodossa, tiiviisti kääritty ja merkitty. Jotkut tämän ruoan säiliöt sisältävät kuorittavia yläosia, joiden avulla on helppo avata juusto ja pitää loput tuoreina.
Ne, jotka tuntevat tämän tyyppisen juuston käytön, suosittelevat sen yhdistämistä tiettyjen viinien kanssa. Usein näillä viineillä on makeampi maku, kuten Merlot -lajikkeilla. Pino Grigio on toinen viini, jota monet suosittelevat yhdistämään Oltermannin tai vastaavien juustojen kanssa.
Jotkut muut esitykset Oltermannille sisältävät hedelmä- ja juustolautasen. Tässä joitakin suositeltuja hedelmiä ovat luumut ja päärynät, joista jälkimmäisillä on ainutlaatuinen makea maku sekä karkeampi rakenne, joka voi täydentää juustoa hyvin. Viinirypäleet ovat toinen suosittu vaihtoehto.
Ravitsemuksen kannalta on tärkeää huomata, että kuten useimmat juustot, Oltermannilla on suhteellisen korkea rasvapitoisuus. Tästä syystä useimmat kokit eivät käytä juustoa liikaa eri aterioissa. Pikemminkin juuston pitäisi tarjota maku- ja koostumuskomponentti, jota täydentävät tuoreet vihreät, hedelmät ja vihannekset tai muut kokonaiset elintarvikkeet. Vaikka Oltermanni ja muut juustot houkuttelevat syöjiä kuluttamaan niitä vain vähäisellä säestyksellä, parhaat esitykset sisältävät erilaisia muita ruoka -aineita.