Olutjuustokeitto on kermainen keitto, joka sopii erinomaisesti rapean leivän kanssa lämpimään ateriaan tai pikaruoaksi tuoreen popcornin kanssa. Vaikka olutjuustokeittoa varten on monia erilaisia reseptejä, suosituimmat versiot ovat peräisin Suurten järvien alueelta ja Yhdysvaltojen keskilännen sydämestä. Vaikka keitto vaatii useita ainesosia, valmistusaika on suhteellisen lyhyt ja miellyttää varmasti kaikkia.
Lähes jokaisen olutjuustokeittoreseptin ytimessä on olut. Perusreseptissä riittää yleensä kaksi tölkkiä olutta. Olut yhdistetään kananliemen kanssa reseptin perusnesteen valmistamiseksi. Karkeasti silputtu cheddarjuusto yhdessä tuoreen kerman kanssa auttaa sakeuttamaan nestettä ja tarjoamaan keiton perusrakenteen.
Tästä lähtien on olemassa laaja valikoima vaihtoehtoja olutta juustokeiton ainesosien suhteen. Monet reseptit vaativat paistamaan useita pekoniviipaleita ja sitten murentamaan pekonin nesteeseen tai pilkottamaan viipaleet pidemmiksi paloiksi. Vihannekset, kuten selleri, sipuli ja porkkanat, pilkotaan tai hienonnetaan ja lisätään seokseen. Hieman lisäväriä lisäämällä hienonnettuja paprikoita vihreän, keltaisen ja punaisen sävyissä antaa keitolle juhlavamman ulkonäön. Ripaus cayennepippuria voidaan myös lisätä, jos kokki haluaa lisätä keittoon hieman enemmän lämpöä.
Monille liemen, kerman ja juustojen yhdistelmä tuottaa keittoa, joka on riittävän paksu heidän makuunsa. Jos kuitenkin haluat paksumman sakeuden, keiton kiehuessa voit lisätä pienen määrän jauhoja tai maissitärkkelystä. Lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan olutjuustokeitto on valmis palvelemaan.
Vaikka teknisesti voidaan käyttää mitä tahansa juustoa, monet ihmiset pitävät parempana Wisconsinissa tuotettua terävää cheddaria. On kuitenkin mahdollista valmistaa resepti käyttämällä juustoseosta, kuten mozzarellaa, cheddaria ja sveitsiläistä. Jos kermaa ei ole saatavilla, on myös mahdollista käyttää puolet ja puolet reseptissä.
Olutjuustokeiton tarjoaminen voi myös olla hauskaa. Leipäkulhojen luominen rapeista ylisuurista rullista toimii erittäin hyvin. Keittoa voidaan tarjoilla myös tavallisissa keittoastioissa leivänpalan kanssa. Kun valmistat leipää, varmista, että leivät repeytyvät suuriksi paloiksi eikä leikkaa yhtenäisiksi viipaleiksi. Tämä tekee leipäpaloista ihanteellisia kastettaessa keittoon.