Omenaviinietikan ruokavaliota ei voida kutsua villitysruokavalioksi, koska se on ollut olemassa 1950 -luvulta lähtien. Ihmiset kiinnostuivat ensimmäisenä tällaisen ruokavalion edistämisestä sen jälkeen, kun julkaisu Folk Medicine: Vermont Doctor’s Guide to Good Health kirjoitti tohtori DeForest Clinton Jarvis (tunnetaan usein nimellä DC Jarvis) 1950 -luvun lopulla. Jarvisin kirjassa kannatettiin muun muassa ehdotusta omenaviinietikan ja hunajan sekoittamisesta.
Siitä lähtien väitteitä omenaviinietikan kulutuksesta on terveellistä. Monet pitävät sitä todellisena ruokavaliona, joka edistää laihtumista. Toisten mielestä se on tarkoitettu auttamaan niitä, joilla on erilaisia terveysongelmia. Jälkimmäisessä käytössä on olemassa todellista tieteellistä tutkimusta etikan mahdollisista hyödyistä, mutta toistaiseksi on vain vähän todisteita siitä, että tämäntyyppinen ruokavalio olisi terveellisempi kuin muut.
Laihdutusapuna omenaviinietikka -ruokavalion perusohjeet ovat, että ihmiset kuluttavat 1 – 3 teelusikallista (4.9 – 14.7 ml) etikkaa joko kerran päivässä tai kolme kertaa päivässä. Tämä voidaan laimentaa muihin juomiin. Toinen lähestymistapa on käyttää omenaviinietikka -lisäravinteita, joissa ei ole etikka -makuongelmia. Jotkut ovat ehdottaneet, että ruokavalio toimii, koska se edistää kylläisyyttä, mutta ruokavalio ei toimi kaikille ja se voi olla täysin tehotonta useimmille ihmisille. Se ei välttämättä korvaa huonoja ruokailutottumuksia hyvillä, ja tämä on osoittautunut paljon tehokkaammaksi kuin kaikki omenaviinietikan tutkimukset.
Muut ihmiset eivät ole niin kiinnostuneita laihduttamisesta, mutta heillä on muita terveysongelmia, joita he aikovat hoitaa etikalla. Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että etikan käytöstä kolesterolin alentamiseen saattaa olla hyötyä, mutta tärkeämpiä ovat jotkut tutkimukset, jotka viittaavat siihen, että sillä voisi olla positiivinen vaikutus diabetekseen. Vaikka näitä ei ole todistettu, ja omenaviinietikkaa ei pitäisi kokeilla tavanomaisen hoidon sijasta, tiede voisi lopulta todistaa, että omenaviinietikan lisäys on sopiva diabeetikoille.
Positiiviset vaikutukset kolesteroli- ja glukoositasoihin ovat huomionarvoisia, mutta omenaviinietikan pitkäaikaiseen käyttöön on liittynyt myös ongelmia. Omenaviinietikka -ruokavalio saattaa lisätä osteoporoosin riskiä, voi aiheuttaa hampaiden reikiintymistä happamuudesta ja aiheuttaa ruuansulatusongelmia joillekin ihmisille. Niiden, jotka harkitsevat tätä ruokavaliota, tulisi myös punnita nämä asiat.
Loppujen lopuksi ruokavalio ei ole osoittautunut tehokkaaksi laihtumiseen, vaikka laihduttamisesta on monia anekdoottisia kertomuksia. Kaiken kaikkiaan se ei ole paras ruokavalio eikä korvaa terveellistä ruokavaliota. Aikanaan tällaista ruokavaliota voitaisiin harkita ihmisille, joilla on tiettyjä terveydellisiä sairauksia, mutta se aika ei ole vielä tullut.