Oranssi soijakastike on eräänlainen pelkistys- tai marinadi, jossa yhdistyvät aasialainen soijakastike appelsiinimehun ja joskus muiden mausteiden kanssa. Helppo valmistaa, appelsiininen soijakastike käyttää suhteellisen vähän ainesosia ja vaatii minimaalisia vaiheita sen luomisessa. Vähennyksenä se on usein keitettyjen porsaankyljysten tai kalan päällä. Sitä voidaan käyttää myös maukkaana marinadina kanalle tai muulle lihalle.
Normaalisti appelsiinimehua käytetään soijakastikkeessa. Vaikka appelsiinimehu ja soijakastike ovat ainoita välttämättömiä ainesosia, muita mausteita on usein mukana. Appelsiinin kuorta lisätään usein vahvistamaan appelsiinin makua, ja yrttejä, kuten valkosipulia tai timjamia, voidaan myös sisällyttää. Kananlientä voidaan lisätä kastikkeisiin, jotka on yhdistetty kanan kanssa, ja usein yhdistettynä sianlihafileisiin keitetyt lihamehut lisätään myös kastikkeeseen.
Käytettäessä marinadina valitut ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään. Liha voidaan peittää seoksella ja jääkaapissa enintään 24 tuntia. Sitten marinadi heitetään pois ja liha kypsennetään. Kana on yleisin liha oranssi soijakastikkeessa marinoituna.
Yleensä kastikkeesta tehdään kuitenkin pelkistys. Pelkistys hauduttaa seoksen, jolloin osa nesteestä haihtuu, jolloin muodostuu paksumpi ja maukkaampi kastike. Kun luodaan appelsiinin soijakastiketta, ainesosat yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään, kiehautetaan ja haudutetaan, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut. Pidemmät kiehumisajat luovat paksumpia kastikkeita ja lisäävät maun pitoisuutta. Maissitärkkelystä tai jauhoja voidaan lisätä myös kastikkeen sakeuttamiseksi.
Oranssi soijakastike voidaan kaataa minkä tahansa lihan päälle, mutta sitä käytetään useimmiten kaloilla, erityisesti tonnikalapihveillä ja haipihveillä sekä sianlihafileillä. Kun sianliha on lihavalinta, usein leikkeleet paistetaan ensin pannulla ja sitten kastike kypsennetään samassa pannussa. Vaihtoehtoisesti paistetuista tai paistetuista leikkeleistä syntynyt mehu voidaan sekoittaa kastikkeeseen kypsennyksen aikana. Oranssia soijakastiketta ei yleensä yhdistetä punaisen lihan kanssa.
Japanissa suosittu soijakastiketta valmistava yritys Cheerio loi appelsiinipohjaisen soijakastikkeen, joka oli oikeastaan pelkästään soijakastikkeeksi naamioitu appelsiinimehu, nimeltään Nanchatte -soijakastike. Lapsille suunnattu gag -juomana markkinoitu huijauskastike on suunniteltu saamaan aikuiset tai muut lapset uskomaan, että lapsi todella juo suoraa soijakastiketta. Nanchatte on japanilainen slängitermi, joka tarkoittaa “vain vitsi”.