Kaakaovoi on kaakaopavuista peräisin oleva rasva, jota käytetään eri tarkoituksiin, mukaan lukien voiteen ja suklaan valmistukseen. Orgaanista kaakaovoita ei yleensä puhdisteta ennen käyttöä, jolloin rasvaan jää raaka sedimentti, joka on poistettava. Sitä ei ole parannettu keinotekoisilla väreillä tai tuoksuilla. Kaakaopapuja kasvatetaan yleensä trooppisilla alueilla.
Broma -prosessia käytetään kaakaovoin uuttamiseen papuista. Prosessiin kuuluu jauhettujen kaakaopavujen ripustaminen ja pois tippuvan kaakaovoin kerääminen. Kaakaopavujen jäännökset voidaan sitten jauhaa kaakaojauheeksi, jota käytetään usein suklaan tai leivonnaisten valmistukseen. Kaakaovoi voidaan myös puristaa puristamalla.
Orgaanisen kaakaovoin käyttäjät uskovat, että lisäämättä kemikaaleja luonnolliseen kaakaovoiin säilytetään enemmän sen toivottuja ominaisuuksia, mukaan lukien sen luonnollinen suklaamainen tuoksu. Raakakaakaovoita ei myöskään kuumenneta tietyn lämpötilan yläpuolelle, jotta tuote pidetään mahdollisimman lähellä luonnollista. Se joko valutetaan Broma-prosessilla tai puristetaan pois vain kylmäpuristusmenetelmillä. Luomukaakaovoi sopii gluteenittomalle vegaanille, joka ei syö lainkaan eläinperäisiä tuotteita.
Luomukaakaovoilla uskotaan olevan monia toivottavia ominaisuuksia, ja sitä käytetään monin eri tavoin. Voidetta käytettäessä se voi parantaa kuivaa tai halkeilevaa ihoa ja on hyödyllinen raskausoireiden ehkäisyyn ja vähentämiseen. Jotkut käyttävät sitä valmistamaan luonnollisia kauneudenhoitotuotteita, kuten saippuoita ja kylpytuotteita. Kaakaovoin pehmentävät vaikutukset ihoon tekevät siitä luonnollisen ikääntymisen estävän materiaalin. Luonnollista meikkiä etsiville kaakaovoita käytetään huulipunan sakeuttamisaineena.
Monet yritykset myyvät luomukaakaovoita. Jotkut sisältävät luonnollisia sedimenttejä, jotka on seulottava tuotteesta ennen käyttöä. On yrityksiä, jotka suorittavat kaakaovoin laboratoriotestit varmistaakseen, että tuotteessa ei ole ulkopuolisia kemikaaleja. Valutuksen tai puristamisen jälkeen kaakaovoi muotoillaan usein tiileksi ennen myyntiä. Luomukaakaovoi on tyypillisesti pitkäkestoista, ja sen säilyvyysaika on vähintään useita kuukausia. Se on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa parhaan säilymisen takaamiseksi.
Kaakaopavu löytyy trooppisesta ilmastosta. Sitä kasvatetaan usein esimerkiksi Norsunluurannikolla, Ghanassa ja Indonesiassa. Näiden maiden lämmin ilmasto mahdollistaa pavujen keräämisen ympäri vuoden.