Luomusalaattia kasvatetaan ilman keinotekoisia torjunta -aineita, lannoitteita tai rikkakasvien torjunta -aineita. Kaikenlainen salaatti, mukaan lukien pääsalaatti ja lehtisalaatti, kelpaa, kunhan sitä kasvatetaan maaperässä, joka ei sisällä kemiallisia tuotteita eikä niitä ole lisätty. Sitä ei myöskään voida säilyttää tai käsitellä sadonkorjuun jälkeen millään, mitä ei esiinny luonnossa. Tiukalla valvonnalla varmistetaan, että kaupalliset viljelijät täyttävät tarvittavat vaatimukset tuotteidensa merkitsemiseksi luomutuotteiksi.
Monet ihmiset haluavat kasvattaa luomusalaattia kotipuutarhassaan, jossa kasvien ja maaperän lisäyksiä on suhteellisen helppo hallita. Samat menetelmät toimivat kotona tai kaupallisessa toiminnassa; ero näiden kahden välillä on operaation laajuus. Maaperää lannoitetaan vanhentuneella kompostilla, joka sisältää vain orgaanisia aineita, madonvaluilla huolellisesti syötetyistä matoista tai muilla orgaanisilla lannoitteilla. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi maaperään ei olisi pitänyt lisätä keinotekoisia tuotteita kolmeen tai useampaan vuoteen, mikä joissakin tapauksissa on edellytys luonnonmukaiselle sertifioinnille.
Tuholaistorjunta voi olla vaikeampaa joissakin tilanteissa, koska salaatti on altis erilaisille hyönteisvaurioille, mukaan lukien kaali -silmukoiden, leikkausmatojen, kirvojen ja lehtisuppien hyökkäykset. Koska luonnonmukaisen salaatin viljelyssä ei käytetä torjunta -aineita, on löydettävä muita keinoja torjua tuholaisia. Yksi menetelmä, jolla voi olla hyviä tuloksia, on käyttää saalistushyönteisiä haitallisia hyönteisiä vastaan vähentääkseen niiden määrää siihen pisteeseen, että ne eivät voi aiheuttaa vakavaa haittaa. Pienien Trichogramma -ampiaisten lisääminen on tehokas keino torjua monenlaisia toukkia, ja leppäkertut pyrkivät vähentämään kirvoja.
Koska rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö on kielletty, rikkaruohot torjutaan yleensä työvoimavaltaisemmilla menetelmillä. Traktorit tai maanmuokkauskoneet työstävät maaperää rivien väliin rikkakasvien minimoimiseksi, mutta tietty määrä rikkaruohoja on väistämätöntä. Viljelijät investoivat paljon aikaa rikkakasvien hallintaan, kunnes orgaaninen salaatti on vakiintunut ja voi pitää itsensä.
Luonnollisen salaatin ja muiden tuotteiden kaupallisten viljelijöiden on pidettävä huolellista kirjanpitoa, joka osoittaa, mitä viljelykasveja kullakin maalla on kasvatettu, ja yksityiskohtaisesti jokaisen kasvuprosessin vaiheen. Tyypillisesti heidän on myös kyettävä osoittamaan, että he käyttivät siemeniä luonnonmukaisesti, mikä osoittaa, että kemikaaleja vältettiin alusta alkaen. Valtion virastot valvovat sertifiointiprosessia, ja vain ne, jotka täyttävät vaatimukset, saavat myydä tuotteitaan sertifioiduna luomusalaattina. Poikkeuksena tähän sääntöön on, että joissain paikoissa viljelijöitä, joilla on hyvin pieniä tiloja ja rajoitettu myynti, ei tarvitse sertifioida myymään luomutuotteita.