Ortolan on eurooppalainen laululintu; muodollisemmin lintu tunnetaan nimellä Ortolan Bunting. Kuten monet laululinnut, Ortolan on suhteellisen pieni eikä kovin jännittävä katsella, mutta se tuottaa pienen valikoiman kappaleita, jotka voivat olla varsin miellyttäviä korvalle. Ortolaanin maine ei ole sen laulukyvyssä vaan pikemminkin roolissa eurooppalaisena herkuna. Ortolanin suojelutilanteesta huolestuneena lintujen metsästys on nyt laitonta monissa maissa, mikä lisää entisestään houkuttelevuutta linnun mystiikkaan.
Kuten muutkin keltanenperheen jäsenet, Ortolan on siementen syöjä, jolla on pieni, tylsä seteli, joka soveltuu hyvin siementen halkeiluun ja käsittelyyn. Linnut ovat ruskehtavan vihreitä, punertavat vatsa, vihreät päät ja ruskeat siivet. Linnun nimi on ranskalainen, latinalaisesta hortuksesta peräisin oleva puutarha, luultavasti viittaus linnun taipumukseen puutarhoihin. Tieteellisesti Ortolan tunnetaan nimellä Emberiza hortulana.
Kuten monet laululinnut, Ortolan on muuttava, mieluummin Afrikan vieraanvaraisempi ilmasto kylminä talvikuukausina. Linnut lähtevät yleensä syksyn puolivälissä ja palaavat maaliskuussa tai huhtikuussa lisääntymään. Ortolanit pesivät matalalla maanpinnalla, ja linnut yleensä paritetaan hautomaan munia ja kasvattamaan poikasia. Pesien pitäminen matalalla maanpinnalla on tehnyt linnuista alttiimpia elinympäristön tuhoutumiselle viljelyn ja metsästyksen kautta, koska pesät voivat tuhoutua vahingossa tai tarkoituksella maan käytön aikana.
Väitetään, että linnuilla on erittäin erottuva, herkkä maku, varsinkin kun niitä ruokitaan pakolla useita viikkoja ennen kuin ne lopetetaan. Perinteisesti Ortolan hukkuu brandyyn ruokapöydässä ja tarjoillaan kokonaisena. Ruokailijat käyttävät lautasliinoja päänsä päällä korostaakseen lautasen aromia. Koska linnun kulutus on nyt kielletty Euroopassa, nämä lautasliinat voivat myös suojata ruokailijoita oikeudellisilta vaikutuksilta.
Perinne tarjoilla kokonaisia laululintuja herkkuina on varsin vanha. Esimerkiksi roomalaiset tarjoilivat usein valikoiman lintuja osana ylellisiä juhlia ja juhlia, ja monet näiden juhlien perinnöt ovat nähtävissä modernissa eurooppalaisessa keittiössä. Oletettavasti laululintu on houkutteleva gourmet -esine, koska se on niin pieni ja siksi melko rappeutunut kuin suuret linnut, jotka voivat ruokkia useita ihmisiä. Valitettavasti Ortolanille sen maine ruokalajina on johtanut dramaattiseen väestön kokonaislaskuun.