Välimereltä ja osasta Aasiaa kotoisin oleva osterisieni on Pleurotus -suvun suurin sienilaji. Nämä sienet on helppo tunnistaa niiden pienistä litteistä latvoista ja paksusta lihaisesta varresta. Syötävää, osteria viljellään ja kasvatetaan villinä. Sitä käytetään useissa pääruoissa ja lisukkeissa, ja se voidaan jopa paistaa tai grillata ja syödä yksin. Kutsutaan myös kuninkaan trumpettisieneksi, kuninkaanosteriin viitataan joskus sen lajinimellä, eryngii.
Varsi muodostaa suurimman osan osterin sienestä. Kuningasosterilla voi olla jopa 8 cm: n (20.3 tuuman) varret, jotka ovat lähes yhtä leveitä kuin niiden päällä olevat korkit. Korkit ovat ohuita ja litteitä, mikä lisää hyvin vähän tämän sienen kokonaismassaan. Niiden paksut varret vaativat pidempiä kypsennysaikoja kuin useimmat sienilajit.
Kuningasosterilla on hyvin vähän makua raakana. Ruoanlaitto tuo kuitenkin esiin tutun sienimaun, joka ei näy kypsentämättömässä sienessä. Vaikka näitä sieniä ei aina löydy helposti, Aasian markkinoilla niitä on luotettavimmin myytävänä.
Osterisienien säilyvyysaika on pidempi kuin useimmilla muilla sienilajeilla. Normaalisti sienien säilyvyysaika on keskimäärin noin XNUMX–XNUMX päivää. King -osterisienien keskimääräinen säilyvyysaika on kuitenkin noin kymmenen päivää. Kuten kaikki sienet, kuningasosterit on pidettävä jääkaapissa.
Oyster -sieni on suosittu lisäys aasialaisiin ruokiin, erityisesti perunoihin. Näitä sieniä voidaan lisätä myös patoihin, keittoihin, pastoihin ja kastikkeisiin sekä erilaisiin vihannesruokiin. Ne leikataan tavallisesti ensin pituussuunnassa ja sitten voidaan leikata pienemmiksi paloiksi yksittäisten sienien koosta ja siitä, missä astiassa niitä käytetään.
Kun näitä sieniä syödään yksin tai täytteenä pihviin tai muuhun lihaan, ne yleensä marinoidaan ennen kypsentämistä. Marinadit koostuvat yleensä oliiviöljystä ja etikasta sekä erilaisista yrteistä, kuten valkosipulista. Sienet voidaan marinoida lyhyesti tai useita tunteja ennen niiden kypsentämistä.
Kuningas osteri yleensä paahdetaan, kun se ei sisälly toiseen astiaan. Paahtaminen kypsentää sienipalat voissa tai öljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Paistien grillaaminen on myös vaihtoehto, ja se antaa eri maun keitetyille sienille. Grillattaessa palat voidaan leikata suuremmiksi paloiksi kuin paahdetut versiot.