Fenkoli on vihannes, joka koostuu rasvasipulista, jonka pitkät vihreät varret ja lehdet tulevat ulos. Raa’alla fenkolilla on raikas maku, joka muistuttaa aniksen risteytettyä selleriä, mutta paahdetun fenkolin maku on monimutkaisempi ja pähkinäinen. Paahdettua fenkolia voidaan valmistaa helposti uunissa, jotta se voidaan syödä yksin tai lisätä dippiin, vihannesten lisukkeeseen tai keittoon.
Paahdetun fenkolin valmistus alkaa osien erottamisesta. Varret voidaan leikata pois ja heittää pois, mutta lehdet ja siemenet voidaan säästää mausteita varten. Sipulit, jotka on leikattu purentakokoisiksi lohkoiksi, on helpointa levittää leivinpaperille paahtamista varten. Fenkolille voidaan lisätä makua tilkka oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
Täysin kypsennetty paahdettu fenkoli on pehmeä ja kevyesti ruskea. Fenkoli olennaisesti karamellisoituu kypsennyksen aikana ja tämä tuottaa hieman makean aromin. Sipuliviipaleet pysyvät pehmeinä jäähtyessään, mutta on parasta käyttää niitä vielä lämpiminä.
Paahdettua fenkolia voi syödä yksin lisukkeena tai alkupalana. Parmesan tai muu hienoksi raastettu juusto sopii hyvin kasviksen kanssa. Pesto levitettäessä kevyesti viipaleiden päälle korostaa nyt läsnä olevia pähkinän makuja. Voit myös lisätä ylimääräistä oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa lisäämään sipulien kosteutta.
Paahdettua fenkolia voidaan käyttää dippikomponenttina, joka voi toimia alkupalana, kun se yhdistetään rapean leivän viipaleisiin. Pippuri, fenkoli ja mausteet, kuten valkosipuli ja rosmariini, voivat toimia kastelun pohjana. Sitruunamehu voi lisätä ripauksen happoa, kun taas raastettu juusto lisää kermaisuutta.
Kasvisperunoita voidaan parantaa lisäämällä paahdettua fenkolia. Porkkanat ja lehtivihannekset sopivat hyvin sen kanssa, ja yrttejä, kuten persiljaa tai basilikaa, voidaan myös sisällyttää. Kastike on kuitenkin pidettävä kevyenä, kuten nopea oliiviöljy. Vihannekset sopivat hyvin siipikarjan ja mietojen äyriäisruokien kanssa.
Kermainen perunakeitto voi saada lisää syvyyttä paahdetun fenkolin sisällyttämisestä. Perunat ja fenkoli voidaan jopa paistaa samanaikaisesti prosessin nopeuttamiseksi ja puhdistamisen rajoittamiseksi. Nämä aineet lisätään sitten maitoon, liemeen ja mausteisiin tehosekoittimessa ja yhdistetään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, mutta silti paksuiksi.