Paistettu kala tarkoittaa menetelmää kalan valmistamiseksi keittämällä se broilerin alla uunissa. Tämä on suhteellisen yksinkertainen tapa valmistaa kalaa, ja se on myös erittäin terveellinen menetelmä. Yksinkertaisin tapa on laittaa kala voideltuun broileripannuun ja asettaa se muutaman tuuman broilerin alle muutaman minuutin ajaksi kummallekin puolelle. Ei mene kauaa, kun se on kypsennetty ja valmis nautittavaksi. Paistettua kalaa valmistettaessa on tietenkin pidettävä mielessä muutamia muita asioita, jotta se kypsyy hyvin eikä ole liian kuiva.
Yleinen nyrkkisääntö on, että jos kala on tuoretta, ei jäädytettyä, se voidaan sijoittaa broilerin lähelle ja kypsentää vain muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta. Jos kala on edelleen jäädytetty, se voidaan vielä paistaa, mutta se on sijoitettava hieman kauemmaksi broilerista ja kypsennettävä vähän kauemmin, jotta se ei pala. Tämä voi viedä jonkin verran harjoittelua, mutta vain silmällä pitäminen kalalla sen kypsennyksen aikana tekee yleensä melko selväksi, onko aika kääntää se tai ottaa se kokonaan pois uunista.
Paksummat kalapalat voidaan yksinkertaisesti laittaa voideltuun broileripannuun ja laittaa broilerin alle. Ohuemmat ja herkemmät kalapalat voivat tulla paremmin esiin hieman erilaisella kypsennysprosessilla. Jotkut kokit suosittelevat kalan laittamista matalaan leivinastiaan ja peittämisen oliiviöljyllä tai hieman valkoviinillä ennen broilerin alle asettamista. Tämä voi auttaa sitä kuivumaan kypsennyksen aikana, mikä on yksi ainoista mahdollisista ongelmista paistetun kalan valmistuksessa.
Netistä löytyy useita erilaisia reseptejä, joissa esitetään yksityiskohtaisesti erilaisia kypsennetyn kalan valmistusvaihtoehtoja, kuten erilaisten mausteiden, kastikkeiden tai vihannesten lisääminen, jotta siitä tulee maukkaampi tai täyttävämpi ruokalaji. Tämä kypsennysmenetelmä sopii erinomaisesti ruokavaliota noudattaville, koska se on paljon terveellisempi tapa valmistaa kalaa kuin paistaminen. Kun paistettu kala on kypsennetty, sen tulee olla hilseilevää ja tasaisen väristä. On tärkeää varmistaa aina, että kala on kypsennetty perusteellisesti ennen tarjoilua, jotta vältetään elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet.