Paistettuja katkarapuja kypsennetään uunin sisällä kuumilla polttimilla tai kelalla, jotka sijaitsevat broilerin pannun yläpuolella. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa yksinkertaisilla mausteilla, kuten suolalla ja pippurilla, ja sitten kylpeä rikkaissa kastikkeissa. Vaihtoehtoisesti ruokalaji voi istua kastikkeessa kypsennyksen aikana tai katkarapu voidaan marinoida kastikkeessa ennen sen kypsentämistä. Vaikka paahdetut katkaravut tarjoavat monia terveysvaikutuksia, niiden tulisi syödä maltillisesti ihmisiä, jotka yrittävät alentaa kolesterolitasoaan, koska katkarapuja pidetään kolesterolipitoisina.
On olemassa useita vinkkejä, joiden avulla paahdetun katkarapun illallinen onnistuu. Usein suositellaan esimerkiksi broilerin pannun esilämmitystä uunissa ilman ruokaa sen aikana, kun uuni saavuttaa halutun lämpötilan. Monet kokit uskovat, että näin ruoat kypsyvät tasaisemmin sekä ylhäältä että alhaalta. Lisäksi joillakin uuneilla on taipumus jäähtyä, kun ne saavuttavat paistamiseen liittyvät korkeat lämpötilat. Tämän seurauksena yksi ehdotus on jättää uunin luukku hieman raolleen, sillä se voi pitää uunin käynnissä tasaisessa lämpötilassa ja antaa ruoan kypsyä tasaisesti.
Yleensä ennen katkaravun paahtamista se on kuorittava sen kuoresta. Lisäksi selästä alas kulkeva laskimo on poistettava. Vaikka suonen ei uskota olevan haitallista ihmisravinnoksi, monet ihmiset pitävät sitä epämiellyttävänä ja haluavat sen poistavan. Suonet ovat tyypillisesti näkyvämpiä suurissa katkarapuissa ja usein näkymättömiä pienissä katkaravuissa.
Kun katkarapu on esivalmistettu, paistettujen katkarapujen reseptit vaihtelevat suuresti. Joskus katkarapuja paahdetaan vain kevyellä suolalla ja pippurilla. Muina aikoina se paistetaan, kun se istuu monimutkaisemmassa seoksessa, kuten sitruunan, voin, valkosipulin ja valkoviinin seoksen kanssa. Katkarapuja voidaan myös marinoida useita tunteja etukäteen. Jotkut suositut marinadit sisältävät oluen, Worcestershire -kastikkeen ja valkosipulin yhdistelmän tai sitruunan, ruskean sokerin, valkosipulin ja oreganon yhdistelmän. Katkarapuja voidaan paahdella löysästi tai ne voidaan vartauttaa puu- tai metallitankoon ja luoda yksilöllisiä annoskokoja.
Niin kauan kuin raskaita ainesosia, kuten voita ja öljyä, pidetään minimissä, paahdetut katkaravut voivat olla varsin terveellisiä ruokia. Katkarapu sisältää runsaasti seleeniä ja proteiineja, minkä vuoksi sen uskotaan taistelevan syöpää vastaan ja antavan luiden ja lihasten säilyttää voimansa. Se sisältää myös suuria määriä omega-3-rasvahappoja. Näiden uskotaan olevan hyödyllisiä tietyntyyppisten syöpien ehkäisemisessä ja Alzheimerin taudin oireiden vähentämisessä.
Joidenkin ihmisten pitäisi syödä vain pieniä määriä paistettuja katkarapuja tai välttää niitä kokonaan. Erityisesti ihmisten, jotka yrittävät alentaa kolesterolitasojaan, on seurattava syömiensä katkarapujen määrää, varsinkin kun se on korkea kolesterolia sisältävä ruoka. Lisäksi ihmisten, jotka ovat allergisia jodille tai äyriäisille, tulisi välttää paistettuja katkarapuja reaktion estämiseksi.