Paahdettu kookos on kookospähkinä, jota on paahdettu hetkeksi korkealla lämmöllä, jotta se ruskistuu ja tuo esiin pähkinäisen maun. Sitä käytetään koristeena useissa elintarvikkeissa, ja sitä voidaan käyttää myös erilaisissa jälkiruokissa. Jotkut kaupat myyvät valmiiksi paahdettua kookospähkinää, ja se voidaan myös valmistaa helposti kotona. Yksi etu paahdetun kookospähkinän valmistamisessa kotona on, että se voidaan valmistaa tuoreena jokaiseen käyttöön säilyttäen rapean maun eikä pehmentää säilytyksessä.
Silputtua kookospähkinää, kookoshiutaleita ja kuivattua kookospähkinää voidaan paahdella. Kookospähkinän paahtamiseksi kookosliha levitetään suurelle pannulle ja joko lämmitetään leivänpaahdin -uunissa tai lämmitetään tavallisessa uunissa. Sitä voidaan myös lämmittää liesitasolla korkealla lämmöllä, kunhan pannu heitetään säännöllisesti tai sen sisältöä sekoitetaan kookospähkinän palamisriskin vähentämiseksi. Jotkut käyttävät mieluummin valurautaa kookospähkinän paahtamiseen, koska se kuumenee hitaammin ja tasaisemmin poistamalla kuumia kohtia, jotka voivat aiheuttaa palamista.
Yksi paahdetun kookospähkinän yleinen käyttö on keittojen ja curryjen koriste. Koriste lisää rapean koostumuksen ja pähkinäisen maun, joka joidenkin mielestä on miellyttävää. Aasialaiset curryt, erityisesti kookospalot, sopivat erittäin hyvin paahdetun kookospähkinän kanssa, ja se sopii myös esimerkiksi halkaistun hernekeiton, currykeittojen ja squash -keittojen kanssa.
Se voidaan myös sirotella kakkuihin ja kuppikakkuihin perinteisen kookospähkinän koristeeksi ja sisällyttää leivonnaisiin. Karkkivalmistajat työskentelevät myös paahdetun kookospähkinän kanssa, pyörivät karkkeja ja päällysttävät sen suklaalla pähkinäisen makuisia kookospähkinöitä varten. Tämä kookostuote voidaan myös leipoa evästeiksi, sekoittaa kuorrutteisiin ja kuorrutteisiin tai syödä tavallisena, vaikka se voi olla erittäin rasvainen välipala ihmisille, jotka ovat huolissaan ruokavaliokaloreista.
Yksi paahdetun kookospähkinän tärkeimmistä näkökohdista on rapea rakenne, minkä vuoksi monet ihmiset haluavat tehdä sen tuoreena. Jos paahdettu kookospähkinä istuu varastossa, se voi pehmentyä ja vanhentua, mikä ei ole toivottavaa. Liian kauan istuneen paahdetun kookospähkinän virkistämiseksi kookospähkinä voidaan heittää nopeasti kuumalle pannulle liedelle lämmittämään se uudelleen ja rapeuttamaan uudelleen. Paahdetun kookospähkinän antaminen jäähtyä kokonaan ennen säilytystä on myös hyvä idea varmistaa, että höyryä ei vapaudu säilytysastiaan, jolloin kookospähkinä ottaa vettä.