Paahtopistoke on mekanismi, joka kääntää syljen, yleensä avotulen tai takan päälle. Nämä voivat olla luonteeltaan mekaanisia tai ovat edelleen mekaanisia, tai ne voivat olla yksinkertaisia käsikäyttöisiä laitteita, jotka olivat erittäin työvoimavaltaisia. Useimmat kokit kertovat, että sylkeäpaistokset ovat parhaita, kun lihaa pyöritetään leivonnaisen kaltaisella tavalla jatkuvasti ja hitaasti, mikä lämmittää tasaisesti joka puolelta.
Vaikka ajattelemme usein sylkeä vaakasuorana tulen yli, jotkut varhaisimmista ja yksinkertaisimmista paahtotunkkeista olivat kotitekoisia. Liha asetettiin narulle, joka kiinnitettiin sitten takan yläosassa olevaan metalliseen kiinnikkeeseen. Tämä ripusti lihan pystysuoraan ja vaati vain kokkia ajoittain pyyhkäisemään lihaa pitämään sen pyörimässä. Tämä olisi aiheuttanut epätasaista kypsennystä, koska paahtimen yläosa ei olisi kuumentunut yhtä paljon kuin pohja. Vaakasuorassa sylissä voi olla kahvoja, joita kokit, lapset, kotiäidit tai muut kotityöntekijät kääntäisivät käsin paahdetun lihan tuottamiseksi.
Koneistettuja paahtopistikkeitä alkoi syntyä 18 -luvulla. Monet työskentelivät samalla periaatteella kuin kello, ja ne oli käärittävä useita kertoja tarvittavan pyörityksen luomiseksi. Vaihtoehtoisesti jotkut eivät työskennelleet päätteeksi, vaan käyttivät sarjan painoja, kuten aitoja käki -kelloja, jotka mahdollistivat lihan koneellisen kehruun. Jos liha lakkasi kääntymästä, painot säädettiin uudelleen pitämään kehruu käynnissä.
Paahtopistoke rakennettiin usein tulisijojen päälle, ja joidenkin takkojen hirsien alla oli tilavat alueet, joista tippuminen oli mahdollista. Toki nämä voivat sisältää myös tuhkaa, mutta ne voidaan tallentaa ja käyttää uudelleen tai hävittää. Nykypäivän takat ovat yleensä paljon pienempiä, eikä niillä yleensä ole korkeutta ja syvyyttä, joita tarvitaan riittävän tilan tarjoamiseen paahtopistokkeelle. Jos sinulla on onni asua 19 -luvulta peräisin olevassa kodissa, sinulla voi hyvinkin olla takka, joka riittää kokkaamaan tulisijaa.
Vaikka useimmat paahtimet käyttivät kelaus- ja painomekanismeja, sähkö toi mukanaan vähemmän tulisijoja ruoanlaittoon ja muita keinoja lihan pyörimiseen. Valtavat pyöröuunit olivat olemassa ennen kuin sähköstä oli tullut arkipäivää, ja nämä paahtotunkkityylit pyrkivät toimimaan kuin purkavat lelut. Lopettamisprosessi kesti kauan, koska jotkut varhaiset rotisseries -tyyliset uunit pystyivät kypsentämään useita paahtoja samanaikaisesti. Jotkut oli suunniteltu kypsentämään yli 100 paahtoa kerralla.
Nykyinen paahtopistoke on usein näkymätön mekanismi, joka on yleensä upotettu uuniin. On myös joitain sähkökäyttöisiä kääntölaitteita, jotka on kytketty kuljetinhihnoihin, joita käytetään syljenneen lihan kääntämiseen avotulella. Kokonaisia sianpaistia kypsennetään usein näillä kääreillä, ja useimmat ylistävät tuloksia.