Paahtosylinteri tai yksinkertaisesti sylki on työkalu, jota käytetään suurten lihanpalan, kuten kokonaisten jalkojen, tai jopa pienten kokonaisten eläinten paahtamiseen tulipalossa tai erityyppisissä uunissa. Paahto sylki on pitkä vartaa, joka työnnetään keittämättömän lihan läpi. Tämä vartaat on nyt tyypillisesti valmistettu metallista, erityisesti käytettäväksi leivinuuneissa, jotka usein kääntävät lihaa mekaanisesti tasaisen kypsennyksen aikaansaamiseksi. Paistosylinteri voidaan valmistaa puusta tai muista materiaaleista, jotka on erityisesti käsitelty niin, että ne kestävät palamista.
Sylkiä on käytetty vuosisatojen ajan, ja niiden alkuperää on vaikea jäljittää suoraan. Niiden käytön etu, jopa ilman jonkinlaista kahvaa tai kampia kypsennyksen lihan kääntämiseen, on se, että voit säätää paahtosylinterin niin, että liha kypsyy tasaisemmin. Näin vältyt joutumasta koskettamaan erittäin kuumaa lihaa käännettäessä, jotta se kypsyy kokonaan, mikä huomioon ottaen kattilanpitimien puutteen kaukaisessa menneisyydessä oli huomattava etu.
Kun koteihin kuului sisätiloja, metalliset paahtoputket yleistyivät lihan paahtamisessa. Parannuksia sylkeen ovat kahvien lisääminen, jotta lihaa voidaan kääntää helpommin ja vahingoittamatta käsiä. Palovammat käsiin ennen antibioottien aikakautta olivat vakava asia, koska ne voivat helposti tarttua ja aiheuttaa veren tulehduksen. Tämän seurauksena kiinnostus palovammojen välttämiseen ja terveenä pysymiseen oli erityisen korkea.
Nykyään moderneissa kodeissa voi löytää monen kokoisia paahtosylinteriä. Jotkut on tarkoitettu asetettavaksi uuniin, ja toiset voidaan asentaa kaasu- tai hiiligrillin päälle. Noudattamalla ohjeita saat tasaisen paahdon eri lihan osiin. Kokonaisten kanojen paistaminen syljillä on yleistä, samoin kuin paahtopaistit, kuten karitsanjalka, tai erikokoisia naudanpaistoksia.
Löydät myös perinteisiä paahtosylinterilajikkeita useista keittiöistä ympäri maailmaa. Havaijin luau -illallisiin voi kuulua sylkeä paahtamalla kokonaisia emosikoja. Joskus leiriytyvät ihmiset käyttävät erilaisia luonnosta löytyviä paahtosylmiä, jos he asuvat ”maan ulkopuolella”.
Voit käyttää suhteellisen nuoria oksia, jotka ovat vihreitä, paahtamalla sylkiä kalan, kanin tai hirvenlihan paahtamiseen. Tietenkin sinun olisi parempi varmistaa, että on laillista metsästää tai kalastaa alueella, jonka aiot jäädä. Jos ei, tuo hot dogit ja käytä joko kotitekoisia tai kaupasta ostettuja sylkiä upeiden tulosten saavuttamiseksi. Vaahtokarkkeja nuotion päällä valmistetaan samalla tavalla erityyppisten, tyypillisesti oksien, paahtoputkien avulla.
Kebabit keitetään paahtosylinterin muunnelmalla. Ne ovat yleensä pienillä metallitangoilla, jotka voidaan kääntää helposti ja grillata avotulella tai jopa uuneissa. Niille, jotka eivät suosittele lihan paahtamista henkilökohtaisista syistä, voit käyttää paahtosylinteriä erityisen suurten vihannesten kypsentämiseen tai kasviskebabien valmistamiseen pienistä sylistä.