Pääluottamusmies on vieraanvaraisuuden ammattilainen, joka valvoo henkilökuntaa veneessä, hotellissa tai lentokoneessa. Työn erityispiirteet voivat vaihdella työnantajan ja luottamusmiehen palveluksessa olevan tilan koon mukaan. Voidakseen työskennellä tässä tehtävässä ihmiset tarvitsevat yleensä työkokemusta erilaisista vieraanvaraisuustehtävistä. Teknillisen korkeakoulun tutkinto vieraanvaraisuudesta voi olla myös erittäin hyödyllistä, ja mahdollinen pääluottamusmies voi siirtyä johtavaan tehtävään nopeammin.
Pääsääntöisesti pääluottamusmies valvoo ruokakomeroon, varastoon ja keittiöön liittyvää henkilöstöä kokkeja lukuun ottamatta. Pääluottamusmiehet voivat myös hoitaa ruokasalit ja huonepalvelun. Esimiehinä pääluottamusmiehet palkkaavat, erottavat ja kouluttavat työntekijöitä. He myös asettavat ja ylläpitävät palvelun laatuvaatimuksia ja käsittelevät asiakkaiden valituksia ja pyyntöjä. Pääluottamusmies on vastuussa siitä, että vierailla on hauskaa ja että henkilökunta kohtelee vieraita johdonmukaisesti ja hyvin.
Jotkut pääluottamusmiehet hoitavat tarvikkeiden tilaamisen, varastonhallinnan ja niihin liittyvät tehtävät. He voivat myös valvoa puhtautta ja vahvistaa, että kaikki työalueet ovat lain ja asiaankuuluvien koodien, kuten ravintoloiden terveysosaston asettamien koodien mukaisia. Tämä työ vaatii moniajo -kykyjä, koska pääluottamusmiehen on kyettävä valvomaan suuria miehistöjä, jotka työskentelevät erilaisissa ympäristöissä samalla kun tasapainotetaan asiakkaiden, toimittajien ja myyjien saapuvat tiedot.
Hospitality -alan hallintorakenteet vaihtelevat. Tilasta riippuen pääluottamusmies voi olla henkilöstön ylempi jäsen tai toisen henkilöstön jäsenen tai osaston valvonnassa. Ihmiset, jotka työskentelevät yhden organisaation riveissä, saavat mahdollisuuden työskennellä useissa eri tehtävissä, jotta he ymmärtävät johtamisrakenteen ja yrityksen arvot. Näitä henkilöitä pidetään joskus todennäköisemmin ylennyksissä kuin ulkopuolisia, riippuen siitä, miten yritys rakentaa itsensä.
Termiä ”pääluottamusmies” käytetään myös toisessa merkityksessä. Kilparadoilla pääluottamusmies valvoo rataa ja vastaa siitä, että olosuhteet ovat turvalliset kilpailla, tekee päätökset virheistä ja muista väärinkäytöksistä tehdyistä valituksista ja osallistuu valokuvien viimeistelyn arviointiin. Tämä asema vaatii kokemusta urheilusta, tasaisen pään ja kyvyn tehdä kriittisiä päätöksiä erittäin korkeassa paineessa, joka voi sisältää erittäin korkeat panokset.