Paholaisen ruokakakku on runsas, kostea, erittäin voimakas tumma suklaakakku, joka on valmistettu monella eri tavalla alueesta riippuen. Pääsääntöisesti kakku esitetään kerroskakuna, jossa on runsas, karkea kuorrutus ja yksittäiset kerrokset ovat joustavia ja maukkaita. Paholaisen ruokakakun alkuperät löytyvät punaisesta samettikakusta, toisesta rikkaasta suklaakakusta, joka on peräisin Amerikan eteläosasta. Molempien kakkujen voimakas maku nautitaan edelleen etelässä ja muuallakin maailmassa.
Termi “paholainen” viitaten erityisen rikkaisiin tai voimakkaasti maustettuihin elintarvikkeisiin on peräisin useita vuosisatoja. Mausteisten ruokien tapauksessa yhteys paholaisen kanssa liittyy helvetin kuumuuteen, kun taas rikkaita ruokia pidetään erittäin houkuttelevina ja dekadentteina, kuten paholainen itse. Paholaiset munat ovat toinen esimerkki paholaiseen liittyvästä ruoasta, ja kerralla monia mausteisempia ruokia kutsuttiin “paholaisiksi”.
Jos haluat tehdä paholaisen perusruokakakun, aloita lämmittämällä uuni 350 asteeseen (177 celsiusastetta). Voita kaksi vakiokokoista kakkua, vuoraa vuoan pohja vahapaperilla, jos haluat estää kakun tarttumisen, ja voita myös vahapaperi, jotta se voidaan helposti nostaa jäähtyneestä kakusta.
Kuumenna yksi ja neljäsosa kupillista maitoa ennen kuin lisäät hitaasti kolme neljäsosaa kupillista kaakaota ja kolmasosa kupillista valkoista sokeria. Sekoita, kunnes seos on tasaisesti sekoittunut ja anna jäähtyä, kun siivilöit yhteen kaksi kupillista sekoitettua kakkujauhoa, yksi kuppi sokeria, yksi ja neljäsosa tl leivinjauhetta ja yksi teelusikallinen suolaa. Vatkaa kaksi kolmasosaa kupillista voita ja vatkaa kuivat aineet voihin, kunnes ne juuri yhdistyvät, ennen kuin lisäät kolme munaa, yhden teelusikallisen vaniljauutteen ja kaakaoseoksen. Vatkaa, kunnes taikinassa ei ole paloja, ennen kuin kaadat sen kakkuihin.
Kun paholaisen ruokakakkuun asetettu hammastikku tulee puhtaana, yleensä noin 30–40 minuutin paistamisen jälkeen, ota kakku ritilälle jäähtymään. Kun vuoat ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäväksi, käännä kakku ulos ja kun kakku on täysin jäähtynyt, kuori vahapaperi varovasti pois. Kuumenna paholaisen ruokakakku haluamallasi tavalla ja tarjoile se heti tai pidä se katetulla kakkulautasella, jotta se ei mene tunkkiin.