Paila marinaa pidetään joskus lohduruoana, ja se on eräänlainen perinteinen chileläinen merenelävien muhennos, joka sisältää sekä kalaa että äyriäisiä, joista monet keitetään ja tarjoillaan kuorissaan. Jotkut mausteet ja vihannekset sisältyvät myös tähän pataan, mutta pääasialliset ainesosat koostuvat erilaisista tuoreista merenelävistä. Termi paila viittaa matalaan saviastiaan, jossa pata yleensä tarjoillaan.
Valkosipulia ja sipulia löytyy yleensä paila marinasta. Porkkanaa, punaista ja vihreää pippuria sekä tomaattia voidaan myös sisällyttää. Nestemäinen pohja on yleensä kalaliemi tai -liemi, joka yhdistetään usein valkoviiniin. Mausteita on niukasti, yleensä vain yksinkertaista suolaa ja pippuria ja joskus paprikaa.
Tähän ruokaan voidaan sisällyttää mitä tahansa valkoista kalaa. Turskaa suositellaan, mutta Patagonian hammaskala, joka tunnetaan puhekielessä Chilen meribassina, on suosituin valinta. Hammaskala ei itse asiassa ole bassolaji, ja sillä on yleinen nimi vain kaupallisen markkinoinnin hyväksi.
Paila marinan selkäranka on laaja valikoima äyriäisiä. Simpukat ja simpukat, kuorineen, ovat katkottua, ja myös kampasimpukat ja taskuraput, molemmat yleensä kuorittomia, ovat yleisiä. Kuorittomia simpukoita ja katkarapuja löytyy usein myös tästä ruoasta. Epätavallisimpia mereneläviäineita ovat mustekala tai kalmari, abalone ja picoroco, eräänlainen barnacle. Usein paila marina sisältää seitsemän tai kahdeksan erilaista äyriäistä.
Ainesosien suuresta määrästä huolimatta paila marina on suhteellisen helppo valmistaa. Sipuli ja muut sisällytettävät vihannekset kuumennetaan oliiviöljyssä ennen valkosipulin, suolan ja pippurin lisäämistä. Myöhemmin lisätään kalat ja simpukat, sitten viini ja liemi. Seoksen annetaan kiehua ennen muiden merenelävien sisällyttämistä, ja pata kypsennetään, kunnes simpukka ja simpukka kuoret avautuvat. Kaikki kuoret, jotka eivät avaudu astian valmistuttua, on hävitettävä ennen tarjoilua.
Tarjoilua varten pata kaadetaan lusikalla saviastioihin ja sitä voidaan kuumentaa hetkeksi uunissa. Koristeeksi toimivat usein persilja tai korianteri ja raskas kerma. Sitruunat tarjoillaan yleensä sivussa.
Paila marina löytyy yleensä chileläisten ravintoloiden valikosta. Alkuperäiset ruoat ovat kuitenkin rakeisempia kuin Yhdysvalloissa, koska eri äyriäisten ruokinta on erilaista. Siksi Etelä -Amerikan mereneläviä käyttämättömät saattavat pitää muuten maukasta ruokaa epämiellyttävänä.