Pain ordinaire tarkoittaa ranskaksi yksinkertaisesti ”tavallista leipää”. Tämä perusleipä on katkottua ranskalaisia leipomoita ja ruokia sekä valikoima eksoottisempia leipiä. Se on myös erittäin helppo valmistaa kotona, ja monet leipurit, jotka haluavat tutustua ranskalaisen leivän maailmaan, haluavat aloittaa kipujärjestyksestä, koska se on helppo valmistaa, mutta sen maku on erittäin monimutkainen ja tyydyttävä.
Klassinen kipulääke on valmistettu valkoisista jauhoista, suolasta, vedestä ja nousuaineesta. Vaikka nämä ainesosat ovat melko yksinkertaisia, leivän käsittelystä ja paistamisesta riippuen siitä voi kehittyä hyvin monimutkainen leipä tai melko yksinkertainen, lempeä. Kivunhoitolaite voi olla hyvin kuorintainen tai sitä voidaan käsitellä tavalla, joka edistää ohuen kuoren kehittymistä, ja siinä voi olla avoin tai suljettu murus, riippuen siitä, miten sitä käsitellään ja minkä tyyppistä nousuainetta käytetään.
Monet kotileipurit haluavat käyttää hiivaa valmistettaessa kipulääkettä, mikä on hyväksyttävää kokeilemalla, mutta leipä on todella suunniteltu alkuruoan, ei hiivan valmistamiseksi. Ranskassa monet leipomot käyttävät vanhaa taikinankäynnistintä, joka käyttää seuraavan erän aloittamiseen viimeisestä leivonnasta jäänyttä taikinaa. Vanhat taikinan käynnistimet kestävät kauemmin, mutta ne kehittävät leipään paljon mielenkiintoisemman maun johtuen hitaasta käymisestä.
Tämä leipä voidaan leipoa leipävuoassa leipureille, jotka haluavat kehittää tavanomaisen muodon, joka voidaan leikata helposti viipaleiksi voileipiä ja vastaavia varten, mutta kipurasia voidaan myös paistaa tasaisella leivinpaperilla tai kivellä. Näissä tapauksissa leipä muotoillaan yleensä pyöreäksi leipäksi ja yläosa leikataan, jotta leipä voi laajentua paistaessaan halkeilematta. Jotkut ihmiset haluavat käyttää kelloa uunissa toistamaan tiiviimmin olosuhteet perinteisessä tiiliuunissa.
Saatat myös kuulla kipua, jota kutsutaan ”talonpoikaleiväksi”, koska resepti on niin yksinkertainen. Suhteellisen mieto maku tekee kipuurheilusta erittäin hyödyllisen leivän, koska se voidaan yhdistää monenlaisiin asioihin voimakkaasti maustetuista juustoista suolattuun lihaan. Pain Ordinaire tekee myös hienoja voileipiä, ja monet ihmiset haluavat ottaa leivän piknikille.