Avokado on persea americana -puusta peräisin oleva hedelmä. Sitä kasvatetaan lämpimässä ilmastossa, erityisesti Meksikossa ja Kaliforniassa. Vaikka avokadot ovat teknisesti hedelmiä, niillä on suolainen maku, joka saa monet ihmiset pitämään niitä eläinlajina. Avokadoa käytetään usein raakana muodossa voileipissä, salaateissa ja soseutetaan guacamole -kastikkeeksi tai leviteeksi. Ruokalaji, joka vaatii ruoanlaittoa, on paistettu avokado, alkuruoka, jossa viipaloitu avokado päällystetään ja keitetään hetkeksi kuumassa öljyssä.
Koska paistettua avokadoa valmistetaan kuumentamalla avokadoa kuumassa öljyssä, on yleensä suositeltavaa valita kiinteät, kypsät avokadot. Liian kypsät avokadot voivat olla liian pehmeitä ja muuttua pehmeiksi paistamisen jälkeen. Monet kokit neuvovat puristamaan hedelmiä varovasti, jotta voidaan selvittää, onko avokado optimaalinen kypsyys kestää paistamista. Kiinteät kypsät avokadot voivat hieman koskettaa, kun taas kypsät ovat vaikeita koskettaa ja liian kypsät hedelmät voivat tuottaa paljon kosketusta.
Paistettu avokado valmistetaan tyypillisesti raaka -avokado -viipaleista. Avokadon valmistelu paistamiseen vaatii kuoren irrottamista ja sisäkuopan poistamista. Hedelmät voidaan sitten leikata niin moniksi viipaleiksi kuin halutaan, mutta reseptin yleinen koko on noin XNUMX-XNUMX viipaletta kutakin avokadoa kohti.
Ulkopinnoite, joka levitetään avokadoviipaleille ennen paistamista, voi vaihdella tarkan reseptin mukaan. Jotkut versiot vaativat avokado -viipaleiden kastamista munaan tai liottamista nesteeseen, kuten kirnupiimään, ennen kuin päällystät ne jauhoihin, maissijauhoon tai korppujauhoihin. Tämäntyyppinen pinnoite tuottaa yleensä ohuen, rapean ulkokuoren paistamisen jälkeen. Paksumpaa pinnoitusta varten jotkut kokit tekevät taikinan sekoittamalla keskenään nesteen, tavallisesti oluen tai maidon, jauhojen ja mausteiden kanssa ja kastamalla avokado -viipaleet taikinaan ennen ruoanlaittoa.
Kasviöljy on yleensä yleisin öljy, jota käytetään päällystettyjen avokado -viipaleiden paistamiseen, koska se kestää korkeita lämpötiloja, joita vaaditaan rapeimman ulkokuoren saamiseksi. Kevyemmät öljymuodot, kuten oliiviöljy, eivät kestä korkeampia lämpötiloja ilman tupakointia. Koska itse avokadoa ei välttämättä tarvitse kypsentää, päällystetyt viipaleet paistetaan yleensä yhdestä kolmeen minuuttia tai juuri niin kauan, että ulkokuori kypsyy kullanruskeaksi ja rapeaksi. Paistettua avokadoa tarjoillaan usein salsa- tai smetana -kastikkeena.