Tietävät kokit hakevat brie -juustoa ja pakastetun tai jäähdytetyn leivonnaisen pakkauksen luodakseen alkupaloja, jotka tuovat vieraat polvilleen. Paistettu brie -leivonnainen on yksi helpoimmista alkuruoista valmistaa, mutta kermajuuston ja rapean leivonnaisen vastapaino ehdottaa kuningattarelle sopivaa tyylikkyyttä. Sekä makeita että suolaisia versioita tästä herkullisesta predinner -herkusta voidaan luoda hetkessä.
Kymmeniä reseptejä on verkossa, mutta taitava kokki tietää, että pieni henkilökohtainen luovuus johtaa leivottuun brie -leivonnaiseen, josta voi tulla allekirjoitusherkku. Vaikka omistautuneilla leivonnaiskokkeilla ei ole mitään ongelmaa vatkata kotitekoista leivonnaista, phylloa tai keksi taikinaa, johon juustotäyte täytetään, ne, joilla on vähemmän aikaa, voivat ostaa käyttökelpoisen version paikallisen ruokakaupan jäähdytettyjen tai pakastettujen ruokien osastolta. Taikinan asettaminen, juuston – kuoren ja kaiken – asettaminen päälle kestää vain hetken ja vaivaa sitä kuin vauva.
Kotikokit voivat piristää tätä yksinkertaisinta lähestymistapaa paistetulle brie -leivonnaiselle asettamalla yhden tai useamman tuoreen yrtin juuston päälle ennen käärimistä. Vaihtoehtoisesti kerros kerros brie minkä tahansa hedelmä säilyttää johtaa makeampi hoitoon. Pieni vaahterasiirappi suihkutettiin leivonnaisen päälle ennen kuin se upposi uuniin, mikä tekee tästä versiosta vieläkin paremman. Kokkeille, jotka haluavat miellyttää sekä ruokailijoita makealla hampaalla, että niille, jotka haluavat suolaisempia aterioita, hedelmäsäilykkeet voidaan tarjoilla sivussa ja siirappi jättää pois.
Kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja tuoreiden yrttien sekoittaminen brie-kierroksen päälle tekee loma-arvoisen paistetun brie-leivonnaisen. Kuivatut kirsikat, karpalot tai aprikoosit sopivat hyvin yhteen paahdettujen, pilkottujen mantelien tai hienonnettujen saksanpähkinöiden ja yrttisen tuoksun rosmariinin tai basilikan kanssa. Jauhettu inkivääri lisää zingia niille, jotka haluavat yllättyä.
Kokkeille, jotka suosivat suolaisia paistettuja brie -leivonnaisia, juuston lisääminen shitake-, portobello- tai nappisieniin, jotka on paistettu pienellä sipulilla ja tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä, tekee tempun. Muita suolaisia vaihtoehtoja ovat munakoiso, punainen paprika tai valkosipulinkynnet, jotka on paahdettu uunissa riittävän kauan tuomaan esiin niiden hienovaraisen makeuden. Ohut viipale tai kaksi prosciuttoa, savukinkkua tai pekonia on toinen suolainen vaihtoehto, ja hieman kuivattua tomaattia saa paistetun brie-leivonnaisen, joka muistuttaa hyvää vanhanaikaista BLT: tä.