Paistettu burrito on rapea versio perinteisestä meksikolaisesta burritosta, jossa erilaiset liha- ja vihannesaineet on kääritty yhteen pehmeään tortilla- tai litteään maissijauhokakkuun. Koska burritosta on tullut suosittua monissa osissa maailmaa Latinalaisen Amerikan yhteiskuntien kulttuurivientinä, paistettu burrito saa jonkin verran huomiota keinona parantaa tämän kannettavan ruoan houkuttelevuutta. Paistettuja burritoja voidaan myydä ravintoloissa tai kadulla, aivan kuten voileipä.
Kuten muutkin burritot, paistettu burrito sisältää usein lihaelementtiä, joka tarjoaa proteiinia lautaselle. Yleisiä valintoja ovat kana, naudanliha ja sianliha. Joitakin tämän ruokalajin eksoottisempia muotoja voivat olla naudanliha, äyriäiset tai muu liha.
Lihan ainesosien lisäksi paistetuissa burritoissa on usein valikoima pieniksi leikattuja vihanneksia. Näitä ovat salaatti, tomaatti ja sipuli sekä muut vihannekset, kuten pinaatti tai oliivit. Monet näistä elintarvikkeista perustuvat myös osittain tiettyjen kuumien chili -paprikoiden, kuten chipotlen tai jalapenon, käyttöön, joista on tulossa niin suosittuja burriton maailmanlaajuisissa versioissa.
Paistettu burrito sisältää nämä perinteiset ainesosat klassisista burritoista. Muita yleisiä ainesosia ovat pavut, joko mustat tai pinto pavut, ja riisi sekä murskattu avokado tai guacamole. Usein käytetään klassista Latinalaisen Amerikan sekoitettua murskattua tomaattia, valkosipulia, sipulia ja korianteria, jota kutsutaan salsaksi.
Paistettua burritoa valmistavat kokit huomauttavat usein, että koska klassinen burrito on jo kääritty yhteen kannettavaan pakkaukseen, syvän paistamisen prosessi on paljon helpompaa. Burriton paistaminen ei yleensä vaikuta sisäisiin ainesosiin, paitsi lämmittää ne tehokkaasti, mutta se luo rapean ja rapean ulkokuoren. Latinalaisen Amerikan elintarvikkeiden viranomaiset mainitsevat usein chimichangan, joka määritellään yleensä paistetuksi burritoksi.
Osa paistettujen burritojen ja muiden burritojen haasteista on kääriä sisäiset ainesosat tortillaan tehokkaasti. Tämä on osa sitä, mitä kokit oppivat, kun he opiskelevat Latinalaisen Amerikan ruokia, koska myös muut näille kulttuureille yhteiset elintarvikkeet edellyttävät käärimistä. Muita käärittyjä elintarvikkeita ovat enchiladat sekä ohuemmat flautasit. Sana flauta espanjaksi tarkoittaa “huilua”, ja ohut flauta käärii tyypillisesti monet edellä mainituista ainesosista pitkiksi, ohuiksi tikkuiksi. Flautaa paistetaan usein myös rapean kuoren vuoksi.