Paistettu feta on mikä tahansa fetajuusto, joka on paistettu joko pannulla tai rasvakeittimessä. Suurimman osan ajasta paistettua fetaa käytetään salaattien päälle tai lisätään vihanneksiin lisukkeen luomiseksi. Se on usein leivitetty ja maustettu ja tarjoillaan lähes aina lämpimänä. Feta on perinteisesti kreikkalainen juusto, ja paistetut iteraatiot ovat yleisimpiä Välimeren keittiössä. Kokit ympäri maailmaa nauttivat kuitenkin juuston monipuolisuudesta ja sileästä rakenteesta, ja on monia erilaisia tapoja valmistaa ja tarjoilla paistettuna.
Feta on tiheä, kiinteä juusto, jolla on suhteellisen korkea sulamispiste. Tämä tekee siitä ihanteellisen paistamiseen, koska sillä on taipumus säilyttää muotonsa myös hyvin kuumissa lämpötiloissa. Feta -ruoanlaitto on yleensä suhteellisen yksinkertainen yritys. Juusto lämpenee keskellä, mutta sulaa vain erittäin korkealla lämmöllä.
Suurin osa paistettua fetaa valmistetaan liesi, usein pannulla. Kokkien on lämmitettävä jonkinlaista rasvaa – perinteisesti oliiviöljyä Kreikassa, vaikka voi tai tavallinen kasviöljy toimivat yhtä hyvin – ja lisää sitten fetapalat tai nauhat, kun rasva on kuumaa. Feta imee öljyn tai voin ja rapeaksi kullanruskeaksi kuoreksi ulkopuolelta säilyttäen samalla vakaan keskipisteen. Suurimman osan ajasta feta kuutioidaan tai leikataan pieniksi suikaleiksi ennen paistamista, vaikka on mahdollista paistaa kokonaisia lohkoja.
Rasvakeittimen käyttö on nykyaikaisempi, mutta usein tehokkaampi tapa valmistaa paistettua fetaa. Fritterissä kuumennetaan suuri määrä öljyä ja juusto upotetaan kokonaan öljyyn kypsennykseksi. Tämä tunnetaan yleensä friteerauksena, ja tuloksena on paljon tasaisemmin ruskistunut-mutta myös paljon vähemmän terveellinen-juusto. Tämän menetelmän mukaisesti valmistettu paistettu feta tulee yleensä paksulla kuorella, ei vain rapealla reunalla.
Fetaa on monia erilaisia, mutta kaikki toimivat hyvin paistamiseen. Mitä tulee juustotyyppeihin, feta on suhteellisen kuiva. Kaikilla nimillä varustetuilla juustoilla on yhtenäinen koostumus riippumatta siitä, missä ne on valmistettu tai onko niihin lisätty muita ainesosia tai makuja.
Feta marinoidaan tai leivotaan yleisimmin ennen paistamista lopputuloksen parantamiseksi. Pelkkä feta imee ruokaöljyn, mutta jos tämä on juuston ainoa kuori, lopputuote ruskistuu todennäköisesti hyvin nopeasti, usein ennen kuin sisätila on edes lämmennyt. Kokit, jotka haluavat yhtenäisemmän paistokokemuksen, päällysttävät juuston usein mihin tahansa yrttiin, korppujauhoon ja maustettuihin öljyihin ennen paistamista. Nämä päällysteet parantavat myös lopullista makua, koska ne kypsyvät olennaisesti juuston päälle sen ruskeutuessa. Jopa tavallinen jauho on yleensä parempi kuin ei mitään, koska se peittää juuston, mikä mahdollistaa tasaisemman kypsennyksen.
Feta -ateriat ovat vaihtelevia, mutta useimmiten paistettua fetaa käytetään pääruuan lisänä tai salaatin lisänä. Se on yleisesti heitetty tomaateilla, oliiveilla ja tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla, lämpimänä alkuruoana, tai lisätään kuihtuneisiin vihreisiin heti gourmet -salaattia varten. Raikas rakenne, joka antaa tilaa lämpimälle, sileälle sisustukselle, lisää hieman luonnetta moniin ruokiin, ja sitä voidaan käyttää kokin harkinnan mukaan useilla luovilla tavoilla.