Paistettua porkkanakakkua ei ole valmistettu porkkanoista eikä se ole kakku perinteisessä makeassa merkityksessä. Se on kiinalainen ruokalaji, joka tunnetaan paremmin nimellä Chai Tow Kway. Se on yksi monista ruuista, joita kantonin kielellä kutsutaan dim sumiksi, ja se on läsnä monissa kiinalaisissa keittiöissä Kiinassa, Malesiassa ja Singaporessa. Chai Tow Kway on valmistettu friteeratusta retiisikuutiosta, mutta saattaa sisältää aavistuksen porkkanaa.
Pariton nimi paistettu porkkanakakku tulee siitä, että kantonin sana daikonille tai retiisille on sama kuin porkkana. Daikon on suuri valkoinen retiisi, joka muodostaa useiden aasialaisten ruokien keskipisteen ja jota käytetään myös koristeena. Japanilaisessa keittiössä daikon raastetaan aterioiden, kuten tonkatsun ja dashimakin, päälle. Kuutioitua daikonia kutsutaan kiinaksi kakkuiksi.
On mahdollista, että daikon -porkkanakakkuja voi ostaa kiinalaisista tai Itä -Aasian kaupoista. Jos ei, ne on helppo valmistaa. Jauhot ja raastettu daikon sekoitetaan keskenään. Mittasuhteet riippuvat siitä, haluaako kokki koostumusta, jossa on enemmän jauhoja tai enemmän makua ja suurempaa daikon -osuutta. Tämä seos sekoitetaan veteen taikina -seoksen valmistamiseksi, joka keitetään ja kaadetaan astiaan höyrytystä varten.
Chai Tow kway valmistuu noin kaksi tuntia, jos porkkanakakkua ei ole valmistettu etukäteen tai ostettu erikseen. Se sekoitetaan muihin ainesosiin, kuten valkosipuli, chai poh ja kevätsipuli, ja keitetään sitten munien kanssa. Lopputuotetta yleensä parannetaan kala- ja chilikastikkeilla. Paistettua porkkanakakkua voidaan tehdä erityisen mausteiseksi lisäämällä lisää chilikastiketta; muita ainesosia voidaan lisätä sen mukaan, mitä kokki haluaa. Tämä sisältää lihaa, kuten sianlihaa tai katkarapuja.
Paistettu porkkanakakku vaihtelee paikasta toiseen, mutta perus -daikon -kakku sekä kukka ja munat pysyvät samana. Se on erittäin yleistä Teowchew -expat -yhteisöissä, kuten Vietnamissa, Singaporessa ja Malesiassa. Esimerkiksi Malesiassa ruokalaji yhdistetään papuiden ituihin ja tummaan soijakastikkeeseen chilikastikkeen sijaan. Kuivatut katkaravut ovat suosittu ainesosa singaporelaisessa versiossa.
Chai Tow Kway tai friteerattua porkkanakakkua voi syödä milloin tahansa vuorokauden aikana. Etelä -Kiinan, Malesian ja Singaporen asukkaiden tiedetään syövän sitä aamiaisena, lounaana tai illallisena. Se on ravitseva ja joustava ruokalaji.