Paistettu salaatti on ateria tai salaatin puoli lyhyesti paistinpannussa. Kokit valmistavat sen valitsemillaan öljyillä ja mausteilla. Vaikka ainesosat ovat samanlaisia kuin tavalliset kylmät salaatit, ihmiset pitävät paistetusta salaatista, koska lämmitys tuo hienovaraisesti esiin kasvin makeuden, mikä tekee vihreistä vähemmän katkeria ja nautittavampaa syödä. Kokki voi myös valmistaa paistettua salaattia parempana muiden lämmitettyjen ruokien lisänä.
Paistetun salaatin valmistamiseksi kokki lämmittää pienen määrän öljyä paistinpannulla. Jos paistetun riisin resepti vaatii ainesosia, kuten sipulia, siemeniä, pähkinöitä tai perunoita, kokki sekoittaa ne öljyssä ennen salaatin lisäämistä varmistaakseen, että ne kypsyvät oikeassa määrin. Kun hän on lisännyt salaatin, hän jättää sen pannulle vain kunnes salaatti alkaa saada väriä tai hiipuu hieman, mikä kestää XNUMX–XNUMX minuuttia salaatin tyypistä ja lämmön määrästä riippuen. Viimeinen vaihe on lisätä mahdolliset pinnoitteet tai mausteet, kuten keitto -sherry, riisiviini, soijakastike ja suola ja pippuri, heittää salaattia, kunnes jakautuminen on tasaista.
Kun kokki on paistanut salaatin valmiina, hänen on annettava se heti, mieluiten lämmitetylle lautaselle. Tämä on tarpeen, koska salaatti, kuten muutkin vihreät, jäähtyy nopeasti. Koska salaatti käyttää lämpöä, myös kosteus poistuu astiasta, mikä aiheuttaa kuihtumista.
Vaikka kaikki salaatit ovat teknisesti hyväksyttäviä paistamiseen, parhaita salaatteja ovat rapeat ja kiinteät varret, kuten Romaine. Näillä salaateilla on rakenne, joka kestää paremmin ruoanlaiton kuumuutta ja eivät todennäköisesti kuihtu yhtä helposti. Lehtiset käpristyneet salaattilajikkeet eivät toimi aivan yhtä hyvin, mutta niillä voi olla maku tai väri, jonka kokki todella haluaa. Salaattilajikkeen ravintoarvo on toinen näkökohta lautasen valmistuksessa. Riippumatta siitä, mitä salaattia valitaan, kokin on kuivattava se esipesun jälkeen, jotta salaatti ei kypsy kunnolla paistamisen sijaan.
Yksi tekijä, joka voi muuttaa voimakkaasti paistetun salaatin makua, on öljy, jossa se keitetään. Perusversiossa neitsyt- tai ekstra -neitsytoliiviöljy on hieno, mutta kokki saattaa haluta jotain erilaista riippuen siitä, mitä muuta salaatin kanssa on paistettu. Esimerkiksi jos kokki haluaa lisätä hienonnettuja, paahdettuja maapähkinöitä, maapähkinäöljy saattaa toimia paremmin.
Paistettu salaatti toimii itsestään hyvin, mutta sitä voidaan käyttää myös salaattipohjana muille elintarvikkeille, kuten paistetulle riisille tai kalalle. Se toimii hyvin aasialaisessa keittiössä, mutta saatavilla olevien reseptien monipuolisuuden vuoksi kokit ympäri maailmaa voivat käyttää tätä tapaa salaatin valmistamiseen. Se voi kestää jonkin aikaa, ennen kuin ihmiset tottuvat ajatukseen, että keitetty salaatti ei ole jähmettynyt, ja ihmiset saattavat nähdä ruokalajin aluksi omituisuutena kulttuuristaan ja kulinaarisesta taustastaan riippuen.