Sanomalla sanat paistettu sitruunajuustokakku useimmille jälkiruoka ystäville on kaikki mitä tarvitset, jotta he kuolaavat. Juustokakun kermaisessa sydämessä on sitruunan rapeaa, korkeaa sitrushedelmää, joka lähettää useimmat ihmiset kuuhun. Paistetun sitruunan juustokakun teemasta on monia muunnelmia – jotkut on valmistettu ricottasta, toiset jogurtista ja toiset rasvasta kermasta – mutta heillä on yksi yhteinen asia sitruunan lisäksi; ne kaikki maistuvat vähän siltä, että he ovat onnistuneet vangitsemaan auringonvalon ja naurun.
Aikanaan oli tiettyä, että kaikenlaiset juustokakut täyttyivät rasvasta ja kaloreista, ja se oli syntinen uhri juustokakun ystävät olivat iloisesti valmiita tekemään. Isoäidin juustokakku sisälsi yleensä raskasta kermaa, kermajuustoa ja smetanaa, lyhyesti sanottuna kaikkia keksittyjä kerman muunnelmia. Lisää munia, voita ja sokeria, ja tuloksena oleva juustokakku voi kirjaimellisesti tulla sellaiseksi jälkiruokaravintolaksi, joka kuoli.
Paistettu sitruunajuustokakku tarjoaa viisaalle kokille mahdollisuuden keventää sitä monella tavalla. Yksi versio poistaa raskaan kerman ja hapankerman, koska sitruunankuoren läsnäolo tarjoaa miellyttävän hapan maun. Tämän kakun kermajuusto voi olla vähärasvaista lajiketta, ja sitruunanmakuinen kreikkalainen jogurtti lisää sileää, hapokasta herkkua. Vatkatut munat lisäävät kakun kohotusta, ja inkiväärikakku, jossa on murskattua hasselpähkinää, tasapainottaa sitruunapiirakkaa.
Toinen versio käyttää pohjana ricottaa, tuorejuustoa ja munia yhdessä sitruunan tasapainottamiseen tarvittavan sokerin kanssa. Tämän juustokakun sitruunavetoketju on pieni kuori yhdessä muutaman puristetun sitruunan kanssa. Lasite vaaleanpunaista greippijuustoa, joka koostuu munankeltuaisesta, sokerista ja vaaleanpunaisesta greippimehusta, lisää toisen sitrushedelmän ja tekee tästä versiosta paistettua sitruunajuustokakkua erityisen kauniin.
Juustokakun leivonta on taidetta, mutta muutama vinkki antaa uteliaalle kokille oikean polun. Useimmat juustokakkutaikinat kaadetaan kuoreen, joka on valmistettu murskatusta evästeestä, kuten grahamkekseistä tai murotaikista. Tämäntyyppinen kuori lisää hieman rapeutta korostamaan sileää, samettista kermaa. On tärkeää vetää juustokakku uunista, kun sen vatsa on vielä hieman heiluva. Kun se keittää, se kiinteytyy.
Kiireiset kokit voivat myös luoda paahtamattoman sitruunan juustokakun. Tämä säästää tonnia aikaa sekä ruoanlaitossa että siivouksessa. Täyte on yksinkertainen yhdistelmä raejuustoa, sokeria ja sitruunagelatiinia, jotka muutetaan taikinaksi kiehuvalla vedellä. Se käyttää samaa murskattua, evästetyyppistä kuorta ja jäähtyy jääkaapissa muutamassa tunnissa.