Friteerattu taikina on ainesosa, jota käytetään usein friteeratussa ruoassa eri elintarvikkeiden päällystämiseen ennen niiden upottamista öljyllä täytettyyn friteerauskeittimeen. Monet friteeratun taikinan reseptit ovat melko yksinkertaisia ja vaativat seosta yleisjauhoja, vettä, pehmennettyä voita ja leivinjauhetta. Jotkut syvän paistamisen harrastajat lisäävät myös pieniä ripauksia sokeria tai suolaa maun mukaan. Kun friteerattu taikina on sekoitettu sekoittimessa ja rullattu käsin, kokit leikkaa sen sitten pieniksi paloiksi, joita he käyttävät kattamaan laajan valikoiman elintarvikkeita, jotka pudotetaan rasvakeittimeen. Tämäntyyppinen taikinaresepti voi olla myös perusta friteerattuihin jälkiruokiin, kuten munkkeihin ja leivonnaisiin.
Yksi ensimmäisistä vaiheista paistetun taikinan valmistuksessa on jauhojen ja ruokasoodan seulominen yhteen, kunnes ne sekoitetaan perusteellisesti. Kokki sekoittaa sitten voin, veden ja valkoisen rakeisen sokerin keskenään ennen kuivien ainesosien lisäämistä. Jotkut taikinareseptit vaativat myös lyötyjen munien lisäämistä pehmeämmän rakenteen saamiseksi. Muita paistetun taikinan reseptejä voivat olla muut ainesosat, kuten ruskea sokeri ja vaniljauute.
Kokkeilla, jotka nauttivat paistettuja välipaloja, on yleensä laaja valikoima vaihtoehtoja friteerattuun taikinaan käärittyjen herkkujen tekemiseen. Friteeratut vihannekset, kala, suolakurkku ja jopa pekoni ovat suosittuja suolaisia paistettuja välipaloja. Useimmat kokit kertovat parhaista tuloksista käyttämällä suolaa sokerin sijaan sekoittaessaan taikinaa tällaisille paistetuille elintarvikkeille. Paistaminen voi olla myös suosikki valinta monille jälkiruokille ja makeille välipaloille.
Makea friteerattu taikina on suosikki friteerauskeittimessä kypsennettyihin jälkiruokiin. Jotkut kokit ovat erikoistuneet herkkuihin, joissa ne tarkoittavat paistettua kaikkea, mukaan lukien evästeet, suklaakarkit, välipalakakut ja jopa taikinalla päällystetty ja kuumassa öljyssä kypsennetty sooda. Osan näistä elintarvikkeista paistaminen vaatii taikinan, joka kestää öljyä ja estää ongelmia, kuten liotettuja evästeitä tai sulatettua suklaata, joka on juuttunut rasvakeittimeen.
Tämän tyyppisten paistettujen herkkujen kypsentäminen kestää keskimäärin yhdestä kolmeen minuuttia, kun kukin niistä pudotetaan öljyyn. Jotkut yleisimmistä paistamiseen käytettävistä öljyistä ovat kookos- ja maapähkinäöljy. Useimmat paistamiseen erikoistuneet kokit huomaavat, että erä herkkuja on yleensä valmis, kun paistettu taikina muuttuu kullanruskeaksi. Paistetut ruoat nostetaan sitten öljystä rasvakeittimellä tai suurella rei’itetyllä ruokalusikalla ja asetetaan paperipyyhkeille, jotka imevät ylimääräisen öljyn.