Pakastekuivattu kana on valmisruoka, jota arvostetaan pitkästä säilyvyydestä ja siirrettävyydestä. Se koostuu kypsennetystä kanasta, joka on leikattu paloiksi ja sitten kuivattu erityisellä tekniikalla kaiken kosteuden poistamiseksi. Pakastekuivattu kana toimitetaan tölkeissä, pusseissa tai ammeissa, ja sitä voidaan syödä aivan kuten tavallista kanaa, riippuen ostajan mieltymyksistä ja käytettävissä olevista tiloista tuotteen ruoanlaittoon ja nesteytykseen. Yleensä pieni määrä kuivattua kanaa voidaan käyttää vastaavana kaksi tai kolme kertaa niin paljon keitettyä kanaa. Jotkut merkit esimerkiksi määrittävät, että 2 grammaa (57 grammaa) pakastekuivattua kanaa voi korvata 7 grammaa tuoretta kanaa.
Ennen kuin kana voidaan pakastekuivata, sen on oltava täysin kypsennetty, kuutioitu tai hienonnettu pieniksi paloiksi. Kypsennetty kana jäädytetään kolminkertaiseksi, mikä on alin lämpötila, jossa vettä voi olla sekä nestemäisessä että kiinteässä tilassa. Useimmat tilat luottavat kylmäkuivauskoneeseen tämän vaiheen suorittamiseen. Kun kana on jäädytetty, se kuumennetaan paineistetussa kammiossa, mikä auttaa sulamaan jäätä. Sitten se kuumennetaan uudelleen jäljellä olevan veden poistamiseksi, joka ei ollut jäädytetty ensimmäisen jäädytysprosessin aikana.
Kylmäkuivauksen jälkeen kana saa kovan, sitkeän tekstuurin. Vaikka se voidaan syödä suoraan pakkauksesta, se on usein nesteytetty käytettäväksi ruoanlaitossa. Ennen kuin käytät kylmäkuivattua kanaa tuoreen kanan korvikkeena, kana on asetettava kylmään veteen ja annettava liota useita minuutteja. Kun kana lisätään kuumaan veteen, se imee vettä nopeammin. Kylmäkuivattua kanaa voidaan lisätä nesteytyksen jälkeen keittoihin, salaatteihin, voileipiin tai pastaan.
Jotkut kuluttajat pitävät pakastekuivattua kanaa kotona ruokakomeroissa tuoreen kanan korvikkeena. Toiset säilyttävät tämän tuotteen hätätilanteessa, jolloin jäähdytys ei ehkä ole käytettävissä sähkökatkoksen vuoksi. Retkeilijät ja leiriläiset voivat ottaa pakastekuivattua kanaa varmistaakseen, että heillä on hyvä proteiinin lähde erämaassa.
Vaikka jotkut ruokailijat eivät ehkä arvosta pakastekuivatun kanan makua, ei ole epäilystäkään siitä, että tämä tuote tarjoaa lukuisia etuja. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja se voi kestää vuosia, jos sitä säilytetään oikein. Se on kevyt ja kannettava, joten se on helppo kuljettaa matkoilla. Tämä tuote kypsyy hyvin nopeasti, jolloin ruokailijat voivat nauttia proteiinipitoisen aterian muutamassa minuutissa. Lopuksi se on erittäin monipuolinen ja sopii useisiin resepteihin ja ruokiin.