Kun ruoka tulee pakastimesta, jossa on kuivia alueita, värimuutoksia ja jääkiteitä, muodostuu pakastimen palovamma. Vaikka tämä ilmiö on epämiellyttävä, sillä ei ole vaikutusta elintarvikkeiden turvallisuuteen, ja pakastepoltetut elintarvikkeet voidaan syödä. Se kuitenkin muuttaa laatua, ja voimakkaasti vaikuttava ruoka voi olla mautonta tai siinä voi olla selvästi metallinen maku.
Pakastimen palovamma johtuu altistumisesta ilmaan ja sen jälkeisestä kosteuden menetyksestä. Jos ruoka on pakattu huonosti pakastimeen, ruoan vesimolekyylit alkavat huuhtoutua ulos jättäen kuivia täpliä, jotka voivat muuttua. Kun vesimolekyylit nousevat ruoan pintaan, niillä on taipumus muodostaa tiheitä jääkiteitä.
Useat asiat voivat minimoida pakastimen palovamman. Ensimmäinen askel on pitää pakastin mahdollisimman kylmänä. Vaihtelevat lämpötilat voivat aiheuttaa ongelmia, varsinkin jos ruoka ei ole aluksi niin kylmää kuin se voi olla, samoin kuin pakastimen täyttyminen. Kaikilla elintarvikkeilla on myös viimeinen säilyvyysaika pakastimessa. Jotain jäädyttäminen voi vähentää merkittävästi huononemiseen kuluvaa aikaa, mutta se ei lopeta prosessia kokonaan. Vaikka pakastimen palovamma ei ole haitallista, elintarvikkeiden jättäminen pakastimeen liian pitkäksi aikaa ja vakavasti palanut ruoka ovat saattaneet vanhentua.
Lopuksi, muista pakata ruoka hyvin ennen pakastamista. Jos ruokaa säilytetään muovisäiliöissä, varmista, että kannet ovat tiiviisti kiinni ja yritä puristaa mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Jotkut ihmiset haluavat rypistää vahapaperin muovisäiliön yläosaan ennen sen sulkemista jäädyttämiseksi, jotta säiliön ilmaa vähennetään edelleen. Jos jotain pakataan ja jäätyy, paina kaikki ilma pussista ja varmista, että se on suljettu tiiviisti. Jos olet epävarma, pakkaa ruoka kaksoispussiin varmistaaksesi sen ilmatiiviyden.
Jos pakastetussa elintarvikkeessa on pakastin, voit leikata alueen pois ennen ruoanlaittoa. Huomaa, että ruoka on saattanut menettää jonkin verran makua tämän seurauksena ja että sinun on ehkä maustettava sitä voimakkaammin kuin normaalisti. Maista ruokaa kypsennyksen aikana ja säädä makuja tarpeen mukaan.