Palmaria palmata on erilaisia punaleviä, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa ja itsenäisenä välipalaruokana. Tämä merikasvi tunnetaan useilla yleisillä nimillä, kuten creathnach, dillisk, red dulse ja merisalaattihiutaleet. Siinä on 56 erilaista elintärkeää elementtiä ja ravintoainetta, mukaan lukien B-vitamiinit ja jodi, ja se on ihanteellinen proteiinin lähde. Palmaria palmataa käytetään useissa erilaisissa ruoanlaittotyyleissä, erityisesti islantilaisessa ja irlantilaisessa keittiössä.
Tämäntyyppisiä syötäviä leviä esiintyy pääasiassa viileämmillä vesillä Kanadan Atlantin rannikolla sekä Norjan ja Irlannin vesillä. Se pyrkii kasvamaan riutoilla, kivillä ja kuorilla sekä suuremmilla merilevälajeilla; kun se on korjattu, palmaria palmata on lehtien muotoinen. Vaikka se on kotoisin vain tietyiltä maantieteellisiltä alueilta, tämän tyyppisiä merivihanneksia voi ostaa terveyskaupoista, tietyistä ruokakaupoista ja verkkokauppiaiden kautta.
Irlantilaisessa hinnassa palmaria palmataa käytetään useimmiten mausteena. Erilaisia leipiä ja keittoja täytetään merilevällä, mikä antaa sille vankan, hieman suolaisemman maun. Sitä käytetään myös yleisesti juusto- ja peruna -annoksissa. Irlannin länsirannikolla palmaria palmataa voi ostaa katukauppiailta välipalana. Dulsen kerääminen on Irlannissa pitkäaikainen perinne, joka haihtuu nopeasti merilevien helpon kaupallisen saatavuuden vuoksi.
Islantilainen keittiö on pitkään käyttänyt palmaria palmataa, joka tunnetaan lähinnä alueella sol. Viljan valmistuksen alkuaikoina sooli kerättiin, kuivattiin ja lisättiin jauhettuun maissiin. Sitten se keitettiin vedellä puuron valmistamiseksi. Nykyaikaisemmat islantilaiset ruoat käyttävät edelleen levät salaatteihin, keittoihin ja leipiin.
Ylivoimaisesti suosituin tapa syödä palmaria palmata on itsessään. Itse asiassa se voidaan syödä suoraan riutalta, kiviltä tai kuorilta, kunhan se on ehtinyt kuivua auringossa. Kuivattu dulse on yleinen välipala kaikkialla maailmassa. Se on hieman rapeaa ja suolaista ja sillä on kevyt merenelävien maku. Dulse tulee nauhoiksi välipaloiksi tai hiutaleina tai jauheena ruoanlaittoon.
Palmaria palmata sisältää kaikki ihmiskehon tarvitsemat hivenaineet. Sen vitamiini- ja ravinnepitoisuudet ylittävät käytännössä kaikki maassa kasvatetut vihannekset. Se sisältää myös lähes kaikki välttämättömät aminohapot, joita ihminen tarvitsee.