Palmitaatti on palmitiinihapon synteettinen suola, joka on tuotettu esteröintiprosessilla. Palmitiinihappo on tyydyttynyt rasvahappo, jota löytyy monista kasvi- ja eläinlähteistä. Hedelmällisimpiä näistä luonnollisista lähteistä ovat palmuöljy, palmuydinöljy ja kookosöljy. Palmitaatti on antioksidantti ja A -vitamiinin lähde, jota käytetään ravintolisänä ja maitotuotteiden vahvistavana aineena. A -vitamiinipalmitaatin vaikutukset on dokumentoitu hyvin, ja lääkärin on aina valvottava sen käyttöä lisäravinteena.
Palmitiinihappo on luonnossa esiintyvä tyydyttynyt rasvahappo, joka koostuu hiilestä, vedystä ja hapesta, jota löytyy rasvoista, vahoista, kehon lipideistä ja useista kasviöljyistä. Palmu- ja palmuydinöljyt, kookosöljy, oliiviöljy, tummanvihreät vihannekset, maksa, täysmaito ja porkkanat ovat yleisiä palmitiinihapon lähteitä, ja palmuöljyt ovat vahvimpia lähteitä ja nimen alkuperä. Palmitaatti on syntetisoitu palmitiinihapon suola, joka on tuotettu hapon esteröinti- tai alkoholioksidaatioprosessilla. Voimakas antioksidantti ja A -vitamiinin lähde, sitä käytetään vahvistavana elintarvikelisäaineena tai ravintolisänä.
Monet vähärasvaiset elintarvikkeet menettävät suuren osan A -vitamiinikomponentistaan, kun ne poistavat maitorasvaa. Tämä pätee erityisesti maitotuotteisiin, kuten maitoon, jogurttiin ja juustoon. Näihin tuotteisiin lisätään tavallisesti palmitaattia A -vitamiinia vahvistavana aineena. Erilaisia palmitaatin suun kautta saatavia valmisteita on saatavana myös suorina ravintolisinä. Tässä muodossa yhdiste tunnetaan usein nimellä retinoli tai retinoli A, jota esiintyy usein myös monissa ajankohtaisissa valmisteissa, mukaan lukien aurinkovoiteet, arpikudosta vähentävät formulaatiot ja ihonhoitoaineet.
A -vitamiinin puutoksilla voi olla kielteinen vaikutus terveyteen, ja silmien vaivat ovat yleisimpiä oireita. Näitä ovat kuivuus, yön sokeus ja sarveiskalvon hajoaminen. Palmittaattivalmisteiden liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa myös merkittäviä terveysriskejä, mukaan lukien LDL -kolesterolitasojen nousu ja HDL -kolesterolipitoisuuksien lasku ja siihen liittyvä valtimotautien riski. Kuten useimpien lisäaineiden kohdalla, paras toimintatapa on yleensä yrittää korjata puutteet luonnollisesti muuttamalla ruokavaliota ennen syntetisoitujen aineiden käyttöä. Vaikka palmitaatilla voi olla hyötyä lisäaineena, siihen liittyvät riskit edellyttävät, että lääketieteen ammattilainen suosittelee ja valvoo sen käyttöä.