Palmuydinöljy on öljy, joka uutetaan öljypalmin siemenistä, Afrikasta kotoisin olevasta puusta ja jota viljellään laajasti Afrikassa ja osassa Aasiaa. Siemeniä ympäröivistä hedelmistä voidaan myös puristaa öljyä. Asuinpaikasta riippuen voi olla helppoa tai vaikeaa saada puhdasta palmuydinöljyä, mutta tätä öljyä sisältäviä tuotteita on usein runsaasti saatavilla.
Tämä öljy ei ole kovin terveellistä. Se sisältää erittäin paljon tyydyttyneitä rasvoja ja vähän välttämättömiä rasvahappoja, joten se on huono lisä ruokavalioon. Siemenen ympärillä olevista hedelmistä uutettu suora palmuöljy on itse asiassa terveellisempää, mutta palmuydinöljy on halpaa ja helposti saatavilla monilla alueilla, joten se on houkutteleva vaihtoehto terveellisemmälle ja usein kalliimmalle palmuöljylle.
Kuten muutkin hyvin tyydyttyneitä rasvoja sisältävät öljyt, palmuydinöljy on tyypillisesti kiinteää huoneenlämmössä ja kestää hyvin korkean lämmön. Osassa Afrikkaa ja Aasiaa se on yleisesti käytetty ruokaöljy, ja sitä voidaan käyttää myös kosmetiikassa. Monet kosmetiikan valmistajat käyttävät tätä öljyä edullisena korvikkeena esimerkiksi kookosöljylle ja sheavoille. Vaikka se varmasti saa työn tehtyä, sillä on vähemmän kosmeettisia etuja kuin kalliimpia ainesosia, ja joidenkin mielestä se lisää hieman rasvaista koostumusta.
Palmuydinöljyä voidaan poistaa siemenistä useilla tavoilla, jotka vaihtelevat perinteisistä menetelmistä, joihin kuuluu siementen paahtaminen, halkeilu ja jauhaminen öljyn uuttamiseksi, nykyaikaisemmiin menetelmiin, jotka on suunniteltu poistamaan kaikki mahdolliset pisarat öljyä siemenistä. Useat valmistajat käyttävät myös murto -tislausprosessia erottaakseen öljyn eri osiksi, jotka voidaan myydä yksitellen, maksimoiden voitonsa.
Palmuydinöljy sisältää myös ympäristöongelmia. Joillakin maailman alueilla natiivit sademetsät on raivattu öljypalmujen viljelyyn, koska palmuöljyn kysyntä kasvaa. Sen lisäksi, että tätä öljyä käytetään ruoanlaittoon ja henkilökohtaiseen hygieniaan, se voidaan myös tislata biopolttoaineeksi, ja sen alhaisten kustannusten vuoksi monet biopolttoaineiden valmistajat ovat siirtyneet palmuöljyyn ja palmuöljyyn. Öljypalmiviljelmien sademetsien raivaamisella on ilmeisiä ympäristövaikutuksia, ja joillakin alueilla palmuydin- ja palmuöljyn hinta on noussut niin korkealle kysynnän ansiosta, ettei ihmisillä ole varaa ruoanlaittoon.