Leipää on monia muotoja ja tyylejä aina yksinkertaisista litteistä leivistä edistyneisiin käsityöläisten hiivaleipiin. Tällainen laaja valikoima tarkoittaa, että leipää on lähes kaikkiin tarkoituksiin. Vaikka jotkut leivät voidaan jakaa ja syödä aterian mukana, jotkut leivätyypit voivat olla täydellisiä voileivälle. Esimerkiksi pannuleipä on erityinen leipä, joka muodostuu keittämällä taikinaa pannulla, joka tuottaa pehmeän ruskean kuoren joka puolelta.
Tietenkin pannun tyyli voi määrittää pannun leivän muodon. Ilman pannua taikina yleensä laajenee riippuen siitä, miten se vaivataan ja muotoillaan. Toisaalta pannulla leivän muoto tunnetaan aika hyvin etukäteen. Pannuleipä viittaa yleensä suorakulmaiseen leipään, jossa vain yläosa on pyöristetty ja muu sivu on tasainen. Muita pannun muotoja ovat pienemmät neliöt, ympyrät tai suorakulmaiset pannut, joissa on kannet.
Kattilat voidaan valmistaa useista materiaaleista, kuten alumiinista, silikonista tai ruostumattomasta teräksestä. Kuten kaikissa leivonnassa, myös vuoan mitat ja materiaali voivat muuttaa leipää dramaattisesti. Esimerkiksi alumiinivuoat auttavat yleensä leipää paistamaan tasaisesti kaikilta puolilta, koska alumiini siirtää lämpöä hyvin. Silikonileipä voi tarjota samoja etuja, mutta se voi jäähtyä nopeammin kuin metallivuoat.
Kaikki nämä materiaalit toimivat, vaikka jotkin niistä voivat olla hyödyllisempiä tietyntyyppisille leiville ja leivontatilanteille. Jos esimerkiksi ajatuksena on tehdä voileipiä pannulla, sen tulisi olla riittävän suuri, jotta se kestää kaiken, mitä voileivälle tulee, kuten juustoviipaleita tai maapähkinävoita. Toinen tärkeä näkökohta on jauhotyyppi, koska tietyt pannun muodot ja materiaalit saattavat toimia paremmin eri jauhoille. Useimmat pannuleipäreseptit sisältävät kuitenkin tietyt pannun mitat, mikä tekee erityisen helpoksi valita paras pannun tyyppi ja koko tiettyyn tilanteeseen.
Pannun alkuperä on hieman mysteeri. On kuitenkin selvää, että termiä käytettiin Skotlannissa erottamaan tavallinen tavallinen leipä pannusta. Yleensä pannukakku oli harvinaisempaa leipää ja yleensä ylemmän luokan kansalaiset söivät sitä.