Panforte, joskus kirjoitettu pan forte, on italialainen makeinen tai torte. On hieman vaikea päättää, pitäisikö sinun kutsua tätä italialaista jälkiruokakakkua vai karkkia. Siinä on rikas, tiheä, pureskeltava luonne, joka muistuttaa paljon enemmän karkkia kuin kakkua. Nimi pahentaa tilannetta, koska käännöksessä se tarkoittaa vahvaa leipää, ja pan forte on varmasti hyvin vähän leipää muistuttava. Mitä tahansa päätät kutsua, jälkiruoka inspiroi ehdottomasti skotlantilaista mustaa pullaa, samanlaista makeista, jota ympäröi leivonnaiskerros.
Joulu oli aikoinaan perinteinen aika tehdä tämä jälkiruoka, mutta se on nyt tehty ja ehdottomasti nautittu ympäri vuoden. Jälkiruoan reseptit ovat peräisin 1200 -luvun alkupuolelta, ja useimmat ruokahistorioitsijat uskovat, että panforte on peräisin Sienasta. Lisää todisteita tästä löytyy jälkiruoan vaihtoehtoisesta nimestä, Siena Cake tai panforte di Siena. Yksi ihana alkuperätarina viittaa siihen, että torte valmistettiin jo aiemmin nunnien 11. vuosisadalla, ja että lautasen mausteisia tuoksuja käytettiin paholaisen karkottamiseen.
Tämän pyöreän, matalan ja tiheän kakun reseptit voivat vaihdella hieman. Se on ensisijaisesti yhdistelmä pähkinöitä (pääasiassa manteleita, pinjansiemeniä ja hasselpähkinöitä), rusinoita, sitruunaa, hunajaa, pieni määrä jauhoja, joskus munia ja runsas määrä makeita mausteita. Panforte voi sisältää myös mustapippuria, vaikka näin ei aina ole. Kakut ovat lähes aina pyöreitä, mutta jos ostat sen paikallisesta deli tai leipomoista, voit usein ostaa sen yksittäisinä viipaleina. On myös perinteistä, että panforte saa levätä useita päiviä ennen sen kulutusta tehostaakseen ja sekoittaakseen makujaan.
Panforte -viipaleen pureminen paljastaa kiehtovan ja monimutkaisen tekstuurin ja maun. Jotkut pitävät makua verrattavissa jauhelihaan, vaikka jälkiruoka ei tyypillisesti sisällä alkoholia. Se on paksu ja pureskeltava, runsaasti rapeita pähkinöitä ja on erittäin tiheä. Jotkut muistuttavat hedelmäkakkua, kun he kokeilevat tätä makeista, vaikka reseptissä ei ole hapatusta ja hyvin vähän jauhoja. Voisit melkein kutsua sitä hedelmäkakuksi tislatuksi, koska se ei ole kostea jälkiruoka.
Yksinkertaisimpiin panforteihin lisätään vain ripaus tomusokeria ja ne tarjoillaan täysin viileänä, yleensä, kuten mainittiin, muutama päivä paistamisen jälkeen. Monet ylistävät suklaaversioiden maun monimutkaisuutta, mikä lisää rikkautta ja tekstuuria. Löydät usein yksinkertaisemman version gourmet -ruokakaupoista tai italialaisista herkuista Yhdysvalloissa, mutta suklaavaihtoehdon löytäminen on hieman vaikeampaa.
Suklaan ystävien ei pitäisi epätoivoa, koska verkossa on useita reseptejä, ja voit yleensä tilata suklaatyypin elintarvikkeiden maahantuojilta Internetissä. Vaikka jälkiruoka tuodaan usein Italiasta, Yhdysvalloissa ja muualla on muutamia yrityksiä, jotka tekevät omia versioita. Tämän italialaisen makeisen ystävät voivat kuitenkin ehdottaa, että jos haluat aidon panforten, sinun on ostettava Sienasta valmistettuja aitoja versioita.