Mikä on Panga?

Termi “panga” on yleinen nimi Pterogymnus laniariusille, joka on pieni kala Kaakkois -Atlantilla ja Lounais -Intian valtamerellä. Pangaa kutsutaan usein Torpedo scadiksi, ja sitä löytyy myös koko Intian valtameren länsipuolella ja Tyynellämerellä Japanista Australiaan. Se matkustaa kouluissa ja ruokkii pääasiassa pienempiä kaloja. Se pyydetään kaupallisesti Intian vesillä, yleensä koukulla tai siimalla tai rantanuotalla tai ansoilla. Kaupalliset saaliit ovat suurimpia Malesiassa ja Thaimaassa, missä panga on suosittu ruokakala.

Se on myös suosittu elintarvike Ranskassa, jossa se tunnetaan sekä maustaan ​​että edullisuudestaan. Pangaa myydään yleensä tuoreena, mutta sitä on saatavana myös kuivattuna ja suolatuna joissakin maissa. Indonesiassa tunnetaan useilla nimillä, kuten Besi hangat, Cencaru tai Cincaru ja Kerongan, panga on valkoista lihaa ja hilseilevä kala, jolla on luonnollisesti makea maku.

Panga on hopeanvärinen vaaleanpunainen väri ja valkoinen vatsa. Sinertävät vihreät raidat kulkevat sivuttain, kuten kirjolohi, ja sen pää on sinertävä. Sen sivut ovat hopeanhohtoisia, ja siinä on kaksi erillistä selkäevää. Pangassa on terävä alaleuka ja yksi rivi pieniä hampaita, ja suuri musta opercular -täplä lähellä kiduksen yläosaa. Tyypillisesti 12 – 16 tuumaa (30 – 40 cm) pitkä ja 6 – 8 kg: n painoinen, pisin raportoitu panga mitattiin 3 tuumaa (noin 4 cm).

Espanjaksi pangaa kutsutaan Macarelan torpedoksi; muita englantilaisia ​​nimiä ovat finny scad, hardtail scad ja finletted mackerel. Joissakin maissa nimi panga viittaa muihin lajeihin kuin Pterogymnus laniarius. Indonesiassa panga voi viitata Megalaspis cordylaan. Keniassa panga viittaa Trichiurus lepturukseen, ja Espanjassa, Puolassa ja Alankomaissa se voi viitata Pangasius hypophthalmusiin. Panga on tärkein ainesosa klassisessa puolalaisessa ruokalautasessa, jossa kala paistetaan ja tarjoillaan raastettujen ja karamellisoitujen juurikasvien kanssa.

Aikuinen pangakala siirtyy satunnaisen sukupuolenvaihdon kautta. Uskotaan, että noin 30 prosenttia lajin kaloista on hermafrodiittisia, ja molempia sukupuolielimiä on läsnä. Panga saavuttaa sukupuolikypsyyden suhteellisen hitaasti, ja pangan luonnollisen populaation kaksinkertaistuminen voi kestää jopa 14 vuotta.