Termi pansotti tulee italialaisesta sanasta “potti vatsa”, joka on täydellinen kuvaus tälle täyteläiselle pastalle. Pansotti on täytetty pasta, joka on muodoltaan kolmionmuotoinen ja jossa on vaaleanpunaiset reunat, mikä tarkoittaa, että sen reunat on puristettu siten, että ne näyttävät siltä, kuin ne olisi leikattu vaaleanpunaisilla leikkureilla, mikä antaa niille siksak-kuvion. Joissakin tapauksissa reunat on suljettu tavalla, joka antaa niille tasaisen ja tasaisen ilmeen.
Tällainen pasta on yleisin Pohjois -Italiassa Ligurian alueella. Liguria, joka on pitkälti rannikkoalue, on yksi Italian pienimmistä alueista. Pansotti on erityisen suosittu yhdessä Ligurian osassa, joka tunnetaan nimellä Recco.
Pasta on valmistettu munattomasta pastaaikasta, joka leikataan neliöiksi, joiden leveys on noin viisi senttimetriä. Täyte asetetaan taikinan keskelle, joka taitetaan kolmion muotoiseksi. Pansotti voidaan täyttää monenlaisilla täytteillä, mutta sitä ei koskaan valmisteta lihasta.
Yksi yleisimmistä täytteistä on ricottajuusto ja pinaatti. Joskus täyte on yhdistelmä ricottajuustoa ja jotain, jota kutsutaan “preboggioniksi”. Preboggion on sekoitus luonnonvaraisia vihreitä ja yrttejä, jotka ovat kotoisin Ligurian alueelta. Vihreät keitetään yhdessä ennen niiden lisäämistä täyteseokseen.
Pansottia voi nauttia useiden kastikkeiden kanssa. Se tarjoillaan yleisimmin saksanpähkinäkastikkeen, tomaattikastikkeen ja sienikastikkeen kanssa. Sen voi myös tarjoilla yksinkertaisesti oliiviöljyn ja pecorino romano -juuston kanssa. Pansotti keitetään keittämällä sitä XNUMX–XNUMX minuuttia pastan tuoreudesta riippuen. Sitten se valutetaan, kastetaan ja tarjoillaan.
Tämä on melko terveellinen pasta, koska se on täytetty vihreillä. Lisäksi ricottajuusto on luonnollisesti vähärasvainen. Lisäksi pansotti on kasvispastaa ja sitä tarjoillaan lähes aina kasviskastikkeiden kanssa. Tämä tarkoittaa, että astiassa on luonnollisesti alhainen kolesteroli. Kastikkeet, joita käytetään pansottien pukeutumiseen, ovat pääosin terveellisiä ja kohtuullisia rasva- ja hiilihydraattipitoisuutensa suhteen. Sekä tomaattikastike että yksinkertainen kastike oliiviöljyä ja pecorino romano -juustoa ovat hyviä, terveellisiä vaihtoehtoja pansotti -kastikkeille, joissa on luonnollisesti vähän rasvaa ja hiilihydraatteja.