Panzarotti ovat taikinan taskuja, jotka on täytetty ainesosilla, kuten juustolla, tomaattikastikkeella, vihanneksilla ja suolatulla lihalla, ennen kuin ne suljetaan ja paistetaan. Voit harkita panzarotti-muotoa friteerattuja ravioleja tai pehmeämpää, paistettua versiota calzonesta, joka on toinen suosittu italialainen ruoka. Sen lisäksi, että tämä friteerattu herkku tarjoillaan Italiassa, se löytyy myös Yhdysvaltojen itärannikolta, erityisesti New Jerseystä, jossa suuri ja ylpeä italialainen väestö tarjoilee valikoiman perinteisiä italialaisia ruokia.
Italiassa tämä ruokalaji tunnetaan paremmin nimellä panzerotti, jossa on “E”, kun taas Yhdysvalloissa se on kirjoitettu A -kirjaimella; Amerikkalaiset käsittelevät myös sanaa ”panzarotti” yksittäisenä, viitaten yhteen panzarottiin ja moniin panzarottisiin, vaikka sana on italiaksi todella monikko. Vaikka kirjoitat sen tai monistat sen, tämä ruokalaji on yleensä hitti ihmisten keskuudessa, jotka kokeilevat sitä.
Panzarotti on kotoisin Etelä -Italiasta, erityisesti Napolin ympäriltä. Ne alkoivat olla suosittuja Pohjois -Italiassa noin 1940 -luvulla, jolloin he tekivät myös harppauksen Pohjois -Amerikan italialaisille yhteisöille, joista joillakin on läheiset siteet kotimaahan. Astian perusta on pastataikinan kaltainen pehmeä taikina, joka rullataan ennen täytettä ja puristetaan sitten kiinni.
Koska panzarotti on paistettua, ne täyttyvät kuumalla ilmalla ja höyryllä sisältämien mehukkaiden ainesosien ansiosta. Ei ole suositeltavaa purra paistinpannusta tuoretta panzarottia, koska kuumasulatettu juusto voi olla kuin napalmia suussa. Sen sijaan useimmat ihmiset repivät panzarottinsa auki ennen syömistä, jolloin höyry pääsee poistumaan, jotta se ei polta niitä.
Panzarottista voidaan tehdä mitä tahansa muunnelmia, vegaanisista versioista, jotka on täytetty ainesosilla, kuten pinaatilla ja tofulla, lihapanzarottiin, joka on täytetty suolatulla lihalla, kuten prosciutto. Useimmat panzarotit sisältävät myös terveellisen kasan juustoa, kuten mozarellaa tai ricottaa. Ruokalaji voidaan syödä veitsellä ja haarukalla lautaselle tai käsitellä sormiruoana; ihmiset, jotka syövät panzarottia käsistään, saattavat haluta kääriä omansa vahapaperiin palovammojen estämiseksi ja pitää kätensä puhtaina.