Papadum -leipä on eräänlainen intialainen keksejä sisältävä leipä, joka voidaan syödä yksin, kuten välipala, tai tarjoilla intialaisen ruoan kanssa. Tätä leipää on runsaasti kaikkialla Intiassa ja maailman alueilla, joilla on paljon intialaisia ihmisiä; alueellisesti papadum -leipä yhdistää usein paikallisesti saatavilla olevia ainesosia ainutlaatuisen otteen saamiseksi tähän perinteiseen leipään. Useimmat intialaiset ravintolat tarjoavat papadumeja aterioidensa kanssa, ja tämä leipä on myös erittäin helppo valmistaa kotona.
Monilla alueilla papadum -leipää valmistetaan palkokasveista, kuten linssistä, kikherneestä tai mustista papujauhoista. Joillakin alueilla käytetään riisijauhoa, ja jauhoihin voidaan käyttää myös vehnää tai muita jyviä, vaikka osa ominaisaromeista saattaa kadota. Yksinkertainen taikina valmistetaan jauhoista, suolasta, öljystä ja tarpeeksi vedestä, jotta taikina saadaan tasaiseksi massaksi. Monet kokit lisäävät papadum -leipään myös mausteita, kuten erilaisia intialaisia mausteita, jotta se olisi mielenkiintoisempaa.
Kun taikina on valmis, se vedetään pieniksi paloiksi, joista pyöritetään palloja ja sitten pyöreitä levyjä. Tässä vaiheessa papadum -leivälle on useita vaihtoehtoja. Se voi olla friteerattua, tehdä rapeaa keksejä tai grillata, jolloin saadaan pehmeä kääre melkein kuin tortilla. On myös mahdollista paistaa pannulla tai mikroaaltouunissa papadum -taikinaa eri tekstuureille.
Kun papadum -leipää syödään itsenäisenä ruokana, se on tyypillisesti pukeutunut kastikkeeseen, kuten chutney tai raita, ja ihmiset haluavat usein syödä sitä tällä tavalla rapeassa muodossa. Papadum -leipää voidaan myös tarjoilla curryn kanssa, ja sitä voidaan käyttää ruokailuvälineenä curryn ottamiseen. Leipä auttaa myös vähentämään curryn mausteisuutta, mikä voi olla hyödyllistä ihmisille, jotka eivät tunne mausteista ruokaa.
Papadumeilla on useita vaihtoehtoisia nimiä, mukaan lukien linssinsirut, appala ja papari, ja näiden nimien oikeinkirjoitus on usein epäjohdonmukainen, koska ne transliteroidaan ei-roomalaisista aakkosista. Sen lisäksi, että papadum -leipää myydään ja syödään tuoreena, sitä myydään myös pakattuna, jolloin se voidaan syödä kylmänä tai lämmitettynä. Intialaiset naiset käyttävät joskus papadum -leivän ja muiden intialaisten herkkujen myyntiä itsensä ylläpitämiseen, koska papadum -liiketoiminta vaatii minimaalisia investointeja ja se voi mahdollisesti tuottaa suuren tuoton.