Papaijasalaatti on suosittu thaimaalainen katuruoka, joka on valmistettu kypsymättömistä, silputuista papaijahedelmistä ja tarjoillaan makeassa ja mausteisessa etikkapohjaisessa kastikkeessa. Se tunnetaan myös nimellä som tam ja tam bak hang. Papaijasalaatin tärkeimmät ainesosat ovat vihreä papaija, etikka, kalakastike, lime, chili ja palmusokeri. Se tarjoillaan yleisimmin grillatun kanan ja tahmean riisin kanssa. Papaijasalaatti on yleistä myös muualla Kaakkois -Aasiassa, kuten Vietnamissa, Kambodžassa ja Laosissa.
Muita papaijasalaatissa tyypillisesti olevia ainesosia ovat valkosipuli, katkaraputahna, kuivatut katkaravut, pitkät pavut ja tomaatit. Salaatissa voi olla myös suolavedessä olevia rapuja, jotka ovat pieniä mustia olentoja, joita tavallisesti esiintyy paikallisilla riisipelloilla. Jotkut reseptit sisältävät myös tamarindimehua ja maapähkinöitä. Sekä thaimaalaisessa että laosilaisessa versiossa voi olla sian luumuja. Vaikka ne ovat paljon harvinaisempia, samanlainen salaatti voidaan valmistaa myös muiden kypsymättömien hedelmien ja vihannesten, kuten kurkkujen, mangojen ja porkkanoiden kanssa.
Vaikka papaijasalaattia tarjoillaan useimmiten tahmean riisin ja kanan kanssa, se voi liittyä raakojen vihannesten kanssa tai tarjoilla riisinuudeleiden päälle. Sitä tarjoillaan myös rapeiden siankuorten kanssa välipalana. Kaikkien papaijasalaatin kanssa tarjoiltavien ruokien ensisijainen tarkoitus on hallita lautasen mausteisuutta. Papaijasalaatti valmistetaan siten, että salaatin hedelmät ja vihannekset imevät mausteet. Itsestään kypsymätön papaija on melko tylsä.
Salaatin valmistamiseksi kiinteä papaija kuoritaan ja pilkotaan ohuiksi nauhoiksi. Sitten se liotetaan etikan ja sokerin seokseen, jotta se voi imeä makuja. Prosessi antaa hedelmille kevyesti marinoidun maun. Seuraavaksi mausteet ja muut lisäaineet lisätään papaija- ja kastikeseokseen. Valkosipuli ja chilis jauhetaan tahnaksi. Sitten muut aineet lisätään vähitellen, murskataan, kunnes ne tulevat mustelmiksi, jotta ne voivat imeä mausteiden maun. Papaijasalaattia voidaan tarjoilla heti, mutta se saa syvemmän ja monimutkaisemman maun, kun se jätetään istumaan – joko muutaman tunnin tai jopa päivän.
Papaijasalaatti on yleinen katuruoka Thaimaassa. Asiakkaat yleensä tilaavat salaatin makunsa mukaan valitsemalla vaihteluita mausteisuuden määrästä salaatin muihin ainesosiin. Koska papaijasalaatin kanssa usein tarjoiltavaa suolaliuosta ei ole kypsennetty, Thaimaan hallitus on säännöllisesti varoittanut kansalaisiaan mahdollisista terveysriskeistä, mukaan lukien hepatiittiriski.