Papeda on yksi indonesialaisen keittiön peruselintarvikkeista, ja sitä syödään yleensä aamiaiseksi; papeda -puurot, jotka tunnetaan myös nimellä sago congee ja bubur sagu, korvaavat riisin päivittäisissä aterioissa Maluku -saarilla Itä -Indonesiassa ja Papua -Uudessa -Guineassa, alueilla, joilla riisiä ei ole helppo viljellä tai saatavilla. Riisin kasvattamisen sijaan näiden alueiden ihmiset viljelevät saagopalmuja; puut kaadetaan noin viiden vuoden ikäisinä ja puunrungot leikataan puoliksi pituussuunnassa, jotta rungon sisäpuolella oleva massa saadaan. Tämä massamainen runko -osa kaavitaan ulos ja lyödään kartiomaisella instrumentilla, saago -vatkaimella, saago -jauhon saamiseksi. Kunnes sitä tarvitaan papedan valmistukseen, saagojauhoja säilytetään perinteisesti tumang -nimisissä astioissa; tumang -astiat on valmistettu kudotusta palmunlehdestä.
Saagojauhoja voi ostaa monista supermarketeista; Indonesiassa ja Papua -Uudessa -Guineassa sitä myydään usein ovelta ovelle -myyjiltä. Papedan valmistusprosessi on melko yksinkertainen, ja se sisältää vain saagojauhon sekoittamisen veteen ja seoksen lämmittämisen, kunnes se kiehuu; seosta on sekoitettava jatkuvasti sen keittämisen aikana. Suolaa, sokeria tai pippuria voidaan lisätä seokseen maun saamiseksi. Jonkin ajan kuluttua, kun se alkaa kiehua, seos alkaa hyytyä ja muuttua viskoosiseksi. Kun seos on muuttunut paksuksi ja tahmeaksi, papeda on valmis.
Papedaa ei yleensä syödä yksinään, vaan riisin tavoin erilaisia lisukkeita. Sitä syödään yleensä keiton tai tonnikalan tai muun paikallisen kalan kanssa valmistetun kastikkeen kanssa. Sen voi syödä myös kohu-kohu-nimisen paistetun kalaruuan kanssa. Keitto, kastike ja paistettu kala keitetään yleensä suolalla, kurkumalla, mausteilla, soijapavuilla, sipulilla, kalkilla ja kookospähkinällä. Papedan kanssa voidaan tarjoilla myös soija- ja chilikastiketta.
Papedan syöminen yksinään ei tekisi erityisen ravitsevaa ateriaa, kuten saago, vaikka se on runsaasti hiilihydraatteja, mutta sen tiedetään olevan melko vähäistä proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita; verrattuna riisiin, vehnään ja maissiin on paljon korkeampi proteiini-, vitamiini- ja kivennäispitoisuus. Puurot syövät lähes aina erilaisia ravitsevia vihanneksia, kalaa ja lihaa, joten sen säännöllinen nauttiminen ei ole huolenaihe eikä aiheuta minkäänlaisia terveysongelmia.