Pavusalaatti on ruokalaji, joka on monessa eri muodossa ja esityksessä; se on sekoitus erilaisia papuja ja muita ainesosia, yleensä tarjoillaan kylmänä ja usein maustettuna etikalla tai etikan ja sokerin seoksella. Pavusalaatissa käytettäviä papuja ovat vihreät pavut, munapavut, valkoiset pavut ja garbanzot. Ruokakulttuurit ympäri maailmaa ovat tuottaneet omat versiot tästä monipuolisesta ruoasta.
Yleisimmissä resepteissä papusalaattia ei kuumenneta tai keitetä. Pavut ovat yleensä esilämmitettyjä, ja muut ainesosat ovat yleensä raakoja tai myös esilämmitettyjä. Salaatti, sipuli, tomaatti ja selleri ovat esimerkkejä raaka -aineista, joita olisi monissa papusalaattiruokissa. Muut elementit, kuten riisi, quinoa, pasta tai muut hiilihydraatit, ovat myös yleensä esilämmitettyjä.
Pavusalaatit voivat sisältää eräänlaisen sitovan kastikkeen. Monet näistä kastikkeista ovat erittäin kevyitä ja niissä on kevyt etikka. Jotkut ovat paksumpia ja lisäävät paljon makua seokseen. Ne, jotka tilaavat papusalaattia ravintoloista, voivat tilata nämä kastikkeet sivulle, jos he pelkäävät hukuttavansa lautasen muut maut.
Joidenkin papusalaattiruokien makea maku tulee lisättyä sokeria tai makeutusainetta. Kun otetaan huomioon, onko jokin alueellinen papusalaattiruokiin lisätty sokeria, on hyvä tapa arvioida tietyn kulttuurin erilaisia ruokailutottumuksia. Makea maku ei ehkä miellytä kaikkia makuja.
Sokerin käytön sijaan jotkut kulttuurit lisäävät suolaisia ainesosia tai muita hienovaraisia makuja papusalaatteihin. Esimerkiksi korianterin tai basilikan lisäys tuo kylmiin papuihin täysin erilaisen maun. Nämä yrtit voivat täydentää ruokalajin kasvisnäkökohtia, kuten rapeita punasipulia, oliiveja, tomaatteja tai muita makuaineita.
Koska papusalaattiruoka monissa inkarnaatioissaan tuskin koskaan sisältää lihaa ja sisältää harvoin paljon maitotuotteita, se voi tyypillisesti säilyä pidempään kuin jotkut muut ravintolatuotteet. Tätä kylmää salaattia tarjoavien yritysten on kuitenkin pidettävä mielessä asianmukaiset elintarviketurvallisuusstandardit. Pavusalaatit ovat suosittuja niille, joiden on kuljetettava ruokaa mukanaan, eikä heillä ole johdonmukaista pääsyä kylmäsäilytyslaitteisiin, jotka ovat kriittisiä raskaille astioille, mukaan lukien erittäin pilaantuvat komponentit.