Broccoflower ™ (lausutaan “BRAHK-uh-flower”) on tavaramerkki, jonka omistavat kalifornialaiset viljelijät Tanimura & Antle, jota käytetään yksinomaan heidän versiossaan vihreästä kukkakaalista, kukkakaalin ja parsakaalin risteyksestä.
Tanimura & Antlen Broccoflower ™, jota muut viljelijät kasvattivat ja myivät yksinkertaisesti ”vihreänä kukkakaalina”, kantaa molempien vanhempien omaisuutta, vaikkakin ulkonäöltään se suosii kukkakaalia eikä parsakaalia. Koska parsakaali ja kukkakaali liittyvät suhteellisen läheisesti toisiinsa, ristipölytys tapahtuu helposti.
Yksi suosittu vihreän kukkakaalin lajike on “Green Ball”, kauniisti kuvaava nimi. Broccoflower ™, tai vihreä kukkakaali, muistuttaa valkoista kukkakaalia, jonka juusto on värjätty kevään sävyisenä.
Makussa Broccoflower ™ kallistuu jälleen enemmän kukkakaalia kohti kuin parsakaali, vaikka siinä on hieman parsakaalin makeutta ja se on miedompaa kuin tyypillinen valkoinen kukkakaali. Runsaasti C-vitamiinia sisältävä vihreä kukkakaali on hyvä folaatin lähde ja se on vähän kaloreita ja hiilihydraatteja-1 kupin (95 g) annoksessa on vain noin 25 kaloria eikä rasvaa. Ristikukkainen vihannes, vihreä kukkakaali sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa kehoa puolustamaan tietyntyyppisiä syöpiä vastaan.
Broccoflower ™ on saatavilla ympäri vuoden päivittäistavarakaupan tuoretuotteiden osastolla. Kun valitset vihreän kukkakaalin pään, vältä sellaisia, joissa juustossa on ruskeita pilkkuja tai kuihtuneita lehtiä. Etsi mukava kompakti pää, joka tuntuu raskaalta kädessä. Jos et käytä sitä heti, säilytä pesemätön, leikkaamaton koko pää jääkaapissa suljetussa muovipussissa noin viisi päivää. Kun olet valmis palvelemaan, poista vaipan ulkopinnat ja hävitä. Pese juusto ennen syömistä. Ostamisen jälkeen mahdollisesti syntyneet värjätyt täplät voidaan leikata pois veitsellä.
Vihreä kukkakaali voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Syö se raakana tai tuskin valkaistuna kasvisalustoilla tai salaateissa. Paista, höyryssä, mikroaaltouunissa, paista tai soseuta se. Se tekee herkullisen kermakeiton, jossa on ihana, ainutlaatuinen vaaleanvihreä väri. Saat upean lisukkeen höyryttämällä ja tarjoamalla koko pään. Vähähiilihydraattisena vaihtoehtona perunamuusille höyrytä Broccoflower ™ -kukkia, kunnes ne ovat kypsiä, valuta hyvin ja soseuta hapankerma, voi, suola, pippuri ja halutessasi hieman piparjuurta.
Jotta Broccoflower ™ säilyttää kirkkaan kelta-vihreän värin voimakkuuden ruoanlaiton aikana, lisää muutama tippa sitruunamehua veteen höyryssä tai mikroaaltouunissa. Vihreää kukkakaalia ei saa kypsentää liikaa. Kuten tavanomaisen valkoisen kukkakaalin tai parsakaalin kohdalla, ylikypsentäminen tuottaa epämiellyttävän pehmeän tekstuurin ja voimakkaan tuoksun sekä heikentää kasviksen ravitsemuksellista laatua.