Parsakaaliraab on lehtivihreä naurisperheeseen. Se tunnetaan myös nimellä Brassica rapa tai parsakaalirapi, rapini, raiskaus ja rapa. Kasvia viljellään sen hellävaraisten varsien, kukkien ja lehtien vuoksi, jotka kaikki voidaan syödä. Katkera, voimakas maku on erittäin suosittu Italiassa ja monissa Aasian osissa. Monet tuottajat varastavat tätä vihreää, ja sitä voidaan myös kasvattaa kotona suhteellisen helposti.
Vaikka ”parsakaali” on laitoksen nimessä, parsakaaliraab ei oikeastaan ole parsakaali, vaikka se liittyy siihen yhdessä sinappivihreiden kanssa. Kuten muilla Brassicaceae -ryhmän kasveilla, sillä on voimakas, pippurinen purenta, tummat lehtivihannekset ja varret, jotka ovat herkkiä ja muuttuvat puusta iän myötä. Se voidaan keittää monella tavalla ja myös syödä raakana, ja se korjataan yleensä nuorena, ennen kuin se muuttuu liian katkeraksi. Kasveja viljellään myös pääasiassa lehtien ja kukkien vuoksi, ei kukkien vuoksi, jotka eivät kasva kovin suuriksi.
Jotkut kokit ajattelevat kasvin olevan parsakaalin villi serkku, ja sillä on todellakin melko sekava ulkonäkö. Pienet, löysät kukat on työnnetty suurten lehtien väliin, ja korkeammat kukkavarret ulottuvat kasvista. Kaikki nämä osat ovat syötäviä, ja jotkut kuluttajat nauttivat suuresti erityisesti pippurisista kukkien varsista. Kasvi on runsaasti kalsiumia, kaliumia, rautaa, A -vitamiinia ja C -vitamiinia, joten se on erinomainen sisällyttäminen tasapainoiseen ruokavalioon yhdessä muiden tummanvihreiden lehtivihannesten kanssa.
Parsakaaliraabin tarkka alkuperä on epäselvä, koska kasvi kasvaa villinä Italiassa ja Aasiassa ja sitä viljellään kaikkialla maailmassa. Italialaiset käyttävät sitä monissa ruokalajeissa, joskus muiden katkerien vihreiden, kuten rucolan, kanssa, kuten monet Aasian kansat. Näiden alueiden ulkopuolella vihannes ei ole aivan yhtä suosittu, koska jotkut kuluttajat pitävät katkeruutta liian ylivoimaisena. Kasvia käytetään joillakin alueilla eläinten rehuna pikemminkin kuin ihmisravinnoksi.
Kasvi suosii viileää tai lauhkeaa säätä, eikä kasva hyvin lämpimässä ilmastossa. Se myös kypsyy suhteellisen nopeasti, ja jotkut puutarhurit voivat saada useita satoja vuodessa kiertämällä istutustaan. Puutarhurit voivat istuttaa siemeniä tai taimia kompostilla rikastettuun maaperään pitäen kasvit kosteina, mutta eivät ylivoimaisesti vedellä, ja heidän on suunniteltava parsakaalin korjuu XNUMX-XNUMX viikon kuluessa.