Krapu on Galliformes -luokan lintu, erityisesti Perdix -suvun lintu. Alectoris tai Arborophila; sana “partridge” on itse asiassa peräisin “Perdixistä”. Nämä linnut ovat fasaanien ja tertojen lähisukulaisia, ja ne ovat erittäin suosittuja riistalintuja. Pukin liha on vaalean värinen ja leikkisä makuinen, ja hyvin valmistettuna se voi olla maukasta, hellävaraista ja melko mehukasta. Toisinaan voi olla vaikeaa saada peltolihaa, ellet mene metsästämään, mutta joillakin alueilla teurastajat kantavat onnea kauden aikana.
Pesäkukat ovat kotoisin Vanhasta maailmasta, missä niitä on harrastettu riistalinnuina vuosisatojen ajan. Eurooppalaiset metsästäjät olivat niin innostuneita nurmikon metsästyksestä, että kun he asuttivat uuden maailman, he toivat linnut mukanaan. Nykyään tuhkia metsästetään villinä ja kasvatetaan säilöissä, mikä takaa tasaisen lihan saannin vaativille kuluttajille ja ravintoloille, ja jotkut ihmiset pitävät myös kesytettyjä lemmikkieläinten tuhkia tovereinaan.
Kuten muutkin Galliformes, irrot ovat melko pulleita, raskailla, lihaksikkailla rintoilla. Niitä on saatavana useissa eri väreissä keskusteltavan tuhkalajin mukaan, ja linnut ovat yleensä keskikokoisia. Ne ovat myös ei -maahanmuuttajia, ja niillä on rajalliset lento -ominaisuudet, jotka johtavat lintujen pesimiseen maahan. Hämmästyneenä äyriäinen lentää tyypillisesti äkillisesti ylös yrittäessään välttää saalistajansa.
Nämä linnut syövät siemeniä, raapivat maata päästäkseen pudonneisiin siemeniin ja nokkivat kasvavia kasveja. Alueilla, joilla ihmiset haluavat rohkaista ankeriaanpopulaatioita tekemään metsästyksestä nautinnollisempaa, siemenet ovat tyypillisesti hajallaan lintuille, jotta ne eivät vaeltele etsimään ruokaa. Hajallaan oleva siemen auttaa myös nostamaan lintuja, mikä varmistaa, että ne täyttävät odotukset metsästyskaudella.
Onnen ruoanlaitto voi olla hankalaa. Kuten muillakin luonnonvaraisilla riistalinnuilla, myös tuurilla on taipumus kuivua, jos se on kypsennetty liian kauan, ja hieman leikkisä maku kohtaa joidenkin kastikkeiden kanssa. Monet kokit haluavat halkaista linnut ja grillata niitä, vaikka ne voidaan myös paistaa kokonaisina. Kypsennysaika on tyypillisesti lyhyt, ja rasvanpoltto tai lintujen haukkuminen voi auttaa varmistamaan, että liha pysyy kosteana ja pehmeänä.