Juutalaisten ruokavaliolaissa kosher -elintarvikkeet tai elintarvikkeet, jotka ovat sallittuja, kuuluvat johonkin kolmesta luokasta: meijeri, liha ja parve tai pareve. Parve -ruoat eivät ole meijeriä tai lihaa, mutta ne ovat neutraaleja, ja siksi niitä voidaan syödä yksinään tai yhdessä lihan tai maitotuotteiden kanssa. Lihaa ja maitotuotteita ei saa juoda yhdessä tai yhdistää millään tavalla juutalaisen ruokavaliolain mukaan.
Lihan ja maidon yhdistämisen kielto johtuu Raamatun toistuvasta määräyksestä, joka löytyy 23. Moos. 19:34, 26. Moos. 14:21 ja XNUMX. Moos. XNUMX:XNUMX: ”Älä keitä lasta äidinmaidossa.” Eri juutalaiset perinteet tulkitsevat tätä lakia hieman eri tavalla, ja jotkut vaativat eri ruokien varaamista liha- tai maitotuotteille tai vaihtoehtoisia päiviä liha- ja maitopäiviksi. Talmudin mukaan siihen liittyy kolme erityisvaatimusta, jotka heijastavat kolmea kieltoa Toorassa; ei saa keittää lihaa ja meijeriä yhdessä, syödä lihaa ja meijeriä yhdessä tai saada mitään hyötyä lihan ja maidon yhdistämisestä. Johtamishyöty voi sisältää esimerkiksi lemmikin ruokinnan lihan ja meijerin seoksesta tai lihan ja meijerin myynnin yhdessä kaupassa.
Pareve -ruokia voidaan yleensä syödä missä tahansa ateriassa, elleivät ne ole joutuneet aikaisemmin kosketuksiin lihan tai maitotuotteiden tai sivutuotteiden kanssa, mikä mitätöi niiden parve -tilan. Pareve -ruokia ovat kala, vihannekset, hedelmät, jyvät, munat, pähkinät, hunaja ja suola. Jotkut juutalaiskulttuurit pitävät siipikarjaa myös pareveina, koska linnut eivät tuota maitoa, kun taas toiset perinteet pitävät siipikarjaa lihana. Mahdollinen syy pitää siipikarjaa lihana on se, että se voidaan sekoittaa naudanlihaan, ja perinteet, joissa siipikarjaa pidetään lihana, tunnustavat usein, että Talmud ei nimenomaisesti kiellä siipikarjan syömistä maitotuotteiden kanssa.
Pakatut kosher -elintarvikkeet on merkitty meijeriksi, lihaksi tai parveksi. Parve -nimitys voi olla hyödyllinen kasvissyöjille ja maitoallergioista kärsiville sekä kosheria pitäville ihmisille, koska kosher -laki on erittäin tiukka lihan ja maitotuotteiden ja sivutuotteiden puuttumisen suhteen. Esimerkiksi naudanlihan kollageenista johdetusta gelatiinista valmistetut elintarvikkeet eivät ole pareveja; eivätkä elintarvikkeet, joissa on maidon sivutuotetta kaseiini. Joitakin elintarvikkeita, joita ei voida hyväksyä vegaanisessa ruokavaliossa, pidetään kuitenkin pareveina – nimittäin hunajaa, kalaa ja munia -, joten on tärkeää tarkistaa kunkin tuotteen etiketin ainesosat.