Passionhedelmäjuustokakku on hedelmäpohjainen tai hedelmäpainotteinen jälkiruoka. Passionhedelmäjuustokakun tekemiseen on monia erilaisia tapoja, aivan kuten on olemassa monia tapoja tehdä tavallinen juustokakku. Kakku voi olla rikas ja tiheä tai kevyt; se voi olla suuri tai jaettu yksittäisiin osiin. Passionhedelmäkakun erottaa toisistaan hedelmän läsnäolo. Sen mehut lisätään yleisesti kakkutaikinaan, ja myös todellisia hedelmäpaloja lisätään yleensä tai käytetään koristeena.
Kuten nimestä voi päätellä, yksi intohimohedelmäjuustokakun tärkeimmistä ainesosista on juusto – yleensä pehmennetty, makeutettu juusto, kuten kermajuusto tai mascarpone. Useimmat juustokakut ovat rikkaita ja kermaisia makeisia, jotka on perinteisesti leivottu evästeessä tai murokeksi. Passionhedelmien lisääminen tekee tästä perinteisesti tiheästä, raskaasta jälkiruoasta hieman kevyemmän ja lisää myös virkistävää trooppista makua.
Passionhedelmät ovat kotoisin Etelä -Amerikasta, erityisesti Brasilian ja Argentiinan rehevistä sademetsistä, mutta menestyvät hyvin useimmissa trooppisissa ilmastoissa. Sille on ominaista jauhemainen, melkein nesteen kaltainen liha, joka on otettava pois kovasta suojakuorista. Maku on selkeästi makea, mutta sisältää yleensä tietyn hapokkuuden. Tämä johtuu pääasiassa siemenistä, jotka ovat pehmeitä ja syötäviä, mutta hieman karvaita.
Siementen suodattaminen vie usein paljon aikaa. Vaikka siemenet yleensä kypsyvät hienosti, monet kokit pitävät tasaisemmasta sisätiloista ja säästävät siten raakamassaa ulkoisiin koristeisiin ja koristeluun. Valutettu mehu sulautuu yleensä joka tapauksessa paremmin kakku taikinaan. Kokit, joilla ei ole ruokamyllyä tai luotettavaa siivilää, ostavat usein erillistä sellua tai mehua kaupallisesti.
Passionhedelmäjuustokakun ulkopinta vaatii yleensä hieman erilaista lähestymistapaa. Koko massan, siementen ja kaiken käyttäminen ulkopuolelta lisää usein valmiiseen juustokakkuun esteettistä vetovoimaa ja edistää makua. Massa on kirkkaan oranssi, kun taas siemenet ovat mustia. Kokit levittävät massan usein keitetyn juustokakun päälle niin kuin kuorrutetta tai kuorrutetta. Myös muita trooppisia hedelmiä, erityisesti mangoja ja ananaksia, käytetään yleisesti koristeina.
Passionhedelmäjuustokakkua pidetään usein yhtenä eksoottisimmista juustokakkulajikkeista. Hedelmät ovat vain sesonkiaikana tiettyinä kuukausina, ja niiden massa pysyy tuoreena vain hetken, kun hedelmän kuori avataan. Passionhedelmä jälkiruoka on yleensä paras suurille ryhmille, jotka syövät sen heti, koska tähteet eivät useinkaan säily hyvin.
Jälkiruokaa voidaan pitää myös erikoisjuustokakuna tai yhtenä useista gourmet -juustokakkulajikkeista. Juustokakun tekeminen passionhedelmän kanssa ei ole yleensä itsessään monimutkaista, mutta yhdistelmä on hieman harvinainen. Se on yleensä helppo tehdä kotona, ja se voi olla upea päätös illalliselle tai kokoontumiselle. Monet kaupalliset leipomot valmistavat myös tällaisen passionhedelmän jälkiruoan, vaikka usein vain erikoistilauksesta.