Pastakeitin on keittiötyökalu, joka on suunniteltu helpottamaan pastan valmistusta; saatat tuntea sen myös pastakoneena. Pastavalmistajien avulla ihmiset voivat valmistaa kotona erilaisia tuoretta pastaa linguineista ravioliin. Monissa keittiötarvikekaupoissa on pastakoneita, varsinkin jos niissä keskitytään italialaiseen keittiöön, ja niitä voi myös tilata eri valmistajilta; monet mallit ovat suhteellisen halpoja ja erittäin helppo oppia käyttämään.
Perus pastakeitin on suunniteltu kiinnitettäväksi työtasolle. Siinä on useita varusteita, mukaan lukien rullat pastan rullalle ja leikkurit leikatun taikinan arkkien leikkaamiseen. Tyypillisesti kampi tai kahva on suunniteltu kiinnitettäväksi pastakoneen toiselle puolelle rullien tai leikkuuterien kääntämistä varten. Monissa pastanvalmistajissa on myös lisälaite täytettyjen pastojen valmistukseen.
Jos haluat käyttää pastanvalmistuslaitetta, kokki valmistaa haluamasi pastataikinan ja katkaisee sen paloiksi. Palat viedään pastakeittimen läpi rullilla, joita voidaan siirtää asteittain lähemmäs toisiaan pastalevyn paksuuden säätämiseksi. Jos haluat lasagnea, taikina jätetään suhteellisen paksuksi, kun taas hienoja pastoja saatetaan rullata pienimmällä asetuksella.
Kun taikina on rullattu haluttuun paksuuteen, se muodostuu pitkän taikinalaatan muodossa, joka voidaan ajaa pastakoneen leikkuulaitteen läpi. Monissa pastanvalmistajissa on useita oletusleikkuulaitteita, jotka tuottavat erilaisia pastakoita. Valmiit pastanauhat voidaan kypsentää välittömästi, jääkaapissa muutaman päivän ajan tai jättää kuivumaan.
On olemassa useita muita tapoja käyttää pastakonetta. Nauhat voidaan jättää kokonaisiksi, esimerkiksi tehdä jotain lasagnea, tai leikata paloiksi käsintehtyjen täytettyjen pastojen valmistamiseksi. Jotkut ihmiset puristavat nauhoja farfalleen tai käpristyvät tekemään erilaisia kuoren muotoisia pastoja. On myös mahdollista asentaa ravioli -lisälaite pastakoneeseen. Tämän lisäosan käyttämiseksi taikinalevy asetetaan lisälaitteen päälle, täyte levitetään taikinan päälle ja toinen arkki asetetaan päälle ennen kuin kerrokset pakotetaan pastakoneen läpi, joka puristaa ne suljetuiksi neliöiksi ja leikkaa ne.
Käytettäessä vastaavaa laitetta, jota kutsutaan pasta -suulakepuristimeksi, on mahdollista tehdä pastamuotoja käyttämällä onton sylinterin toiseen päähän sopivia muotteja. Taikina pakotetaan sylinterin läpi ja muotit muovaavat sen eri muotoisiksi, kuten rotelleksi ja penneksi. Monet yritykset valmistavat pasta -suulakepuristimia ja muotteja heidän kanssaan, kokkeille, jotka haluavat kokeilla monenlaisia pastamuotoja.